Cocina

Biscuit de Avena
Pequeños ponquecitos a base de avena y almendras, dulces y suaves ideales para mesas dulces y para presentar con café ó como merienda.
Yo compré unas bandejas de mini ponquecitosdonde coloco una bolita de la masa que detallo, y al salir del horno tengo unos diminutos ponques, que son una belleza, chiquiticos para comer de un solo bocado. A veces los relleno con una pasa o conun trocito de chocolate y quedan deliciosos.
Ingredientes
1 1/3 de taza de harina de trigo leudante
2/3 de taza de avena en hojuelas
1/3 de taza de aceite
2/3 de taza de leche
¼ de taza dealmendras molidas
1 cda. de levadura instantánea
1 cdta. de vainilla
Preparación
Precalentar el horno a 450°F.
Mezclar en un recipiente la harina de trigo, la avena en hojuelas y la levadura,agregar el aceite y la leche, luego la vainilla y las almendras, mezclar todo. Dejar reposar y formar pequeñas bolitas, colocarlas en una bandeja de ponquesitos previamente engrasada. Hornear por 15minutos, a una temperatura de 400°F. o hasta que doren.
Cachapa

Ingredientes
12 jojotos muy tiernos
Papelón o azúcar al gusto
¼ cdta de sal
1/8 Kg. queso blanco suave
Leche
PreparaciónSe desgranan los jojotos y se muelen muy finos, luego se mezclan con el queso rallado finamente, el papelón y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea, de quedar muy espesa agregar un poco de leche.En un budare o sartén bien caliente untado ligeramente con aceite, se coloca un poco de la mezcla (haciendo una torta fina) se deja dorar y luego se voltea dorando por el otro lado. Las cachapas secomen bien calientes y se untan con mantequilla, se pueden acompañar o rellenar con queso de mano, para rellenar corte un queso de mano a la mitad colóquelo en la cachapa y dóblela. Disfrute de esteplato una mañana dominguera o una noche cualquiera que quiera evocar la fértil plenitud de esta tierra y si consigue un buen "suero de leche" báñela sin temor que su cachapa se hará divinamente...