cocina

ANTECEDENTES DE HELADOS Y NIEVES
LOS HELADOS
En las cortes de babilonia ya utilizaban el hielo para enfriar sus bebidas, lo acarreaban de lo alto de las montañas y lo conservaban bajotierra cubiertas por hojas y ramas de roble, en pozos excavados para ese propósito.
Durante la edad media los árabes preparaban bebidas con frutas, miel y hielo llamados sorbetes.
Al celebrarse elmatrimonio de Catalina de medishif con Enrique 3 de Francia el cocinero de ella sabía preparar una mezcla de fruta y hielo , pero fue el cocinero oficial de la corte quien agrego ingredientes como huboy leche creando así las primeras recetas de helados.
Y es en el año de 1660 Francisco pro cope de origen siciliano quien invento una máquina que homogenizaba los ingredientes creando helados yaventurándose a abrir la primera heladería en Francia.










REGLAS BÁSICAS PARA ELABORAR HELADOS
Necesitamos una heladera manual o eléctrica la cual está cubierta en el interior pormadera u otro material aislante al calor externo con un recipiente en el interior para colocar la mezcla para el helado que cuenta con un revolvedor y una tapadera. Alrededor del recipiente se coloca hielopicado, si la heladera es de 4 litros poner hasta 12 centímetros de hielo picado ya agregar una capa de 4 cm. De sal gruesa y continuar alternando capas de hielo y sal hasta cubrir la heladera (lasal debe ser gruesa o de grano) y mover con el revolvedor hasta obtener la consistencia del helado; deben de tener cuidado al abrir el recipiente constatando de que no haya hielo ni sal alrededor dela heladera. Si ya está formada la mezcla quitar el revolvedor , tapar nuevamente el orificio donde entra el revolvedor tapar con un corcho o con un papel aluminio , desaguar la cubeta y agregar máshielo picado con un poco de sal , reposar el helado durante 3 horas hasta que adquiera la consistencia deseada.

HELADOS

INGREDIENTES (VAINILLA)
*1/4 de litro de leche
*150 gramos de azúcar...