Cocina

Salsa Scarparo.

Ingredientes

Fondeau de tomate:
Aceite de oliva………. Un chorrito
Ajo 2 dientes
Tomate 1.200kg
Laurel 2 hojas
Preparacion Fondeau detomate:
Pone a hervir agua con sal, una vez que hirvió pone los tomates, antes de ponerlos asegurate con el cuchillo de haberles hecho una cruz en la base para que el agua entre mas rápido al tomate.Una vez que los pones, contras hasta 10 y los sacas y los pones en agua fría. Depsues los pelas, los cortas al medio, les sacas las semillas y los cortas en cubitos.
Luego…
Calenta el aceite, unavez caliente este pone los dientes de ajo y deja que se doren de los dos lados pero que no se quemen. Si queres ponelos con piel y fue asi no se queman.
Una vez que los ajos están dorados sacalos delaceite y tiralos, y ahí pones el tomate que cortaste condimenta con sal y pimienta y tira media taza de agua y las dos hojas de laurel, y deja que el agua se evapore, apagas el fuego, reitras lashojas de laurel y dejalo reposar.

Salsa:

Ingredientes
Cebolla de verdeo 250g (o 5 con un tallo grueso)
Panceta 300g
Jamon cocido 299 g en fetas.
Crema500cm3
Maizena 2 cucharadita.

Preparacion:
La cebolla de verdeo cortada en circulitos o como vos quieras.
La panceta la tenes que cortar en bastones y en unsarten sudarla, o sea saltearla pero sin nada, con la grasa que tiene la panceta no hace falta agregarle aceite ni nada, controla que no se te queme ale!! Jajaja. Desp de que lo haces reserva lapanceta en un costado.
El jamon cortalo en tiritas.

Dspues de cortar TODO, empezas a cocinar. Salteas la cebollas de verdeo con oliva en una sarten, le agregas la panceta que tenias reservada, eljamon en tiras, y condimentas con sal, pimientas y si tenes algún otro picantito o especia que combine metele tmb!.
una vez que todo tomo temperatura, agregas el tomate que hiciste antes! Y dejas...