Cocina

Flores comestibles
Las flores comestibles se utilizan no sólo como elementos vistosos y decorativos en los platos, cocteles, pasteles y demás, sino que se escogen de tal forma que su sabor seacompatible con el del plato en cuestión para que se puedan consumir como parte del mismo.
Sin embargo, es necesario educar al consumidor en cuanto al uso seguro de las mismas, ya que no todas las flores opartes de las mismas son comestibles. En todo caso, se ha advertido que no se deben consumir aquellas que hayan sido rociadas con insecticidas o que hayan sido contaminadas con agroquímicos. De estamanera, se están promoviendo como comestibles sólo aquellas flores cultivadas orgánicamente.
Según la información disponible, por ahora las flores comestibles se venden en supermercados y tiendaslocalizados en barrios de altos ingresos o en los que hay una amplia mezcla racial, factor éste último que garantiza una mayor variedad de platos exóticos. Asimismo, se ha detectado que las mayoresventas de estas flores se concentran en los fines de semana y en ocasiones especiales (el día de San Valentín, el día de Acción de Gracias, Navidad, etc.).
A continuación se presentan algunas de lasflores que se están promoviendo como comestibles y sus características de color y sabor:
Manzana (Malus spp. Su color Rosa pálido Floral Y su sabor suave
Begonia (Begonia x tuberhybrida) Su color Rojo,amarillo, naranja y rosado Y su sabor Acido, parecido al limón.
Borraja (Borage officinalis)Su color Lila azulado Y su sabor Similar al pepino
Caléndula (alendula officinalis)Su color Amarillo,naranja Y su sabor Picante
Clavel Dianthus spp. Su color Lila Y su sabor Similar a la cebolla
Crisantemo (Crysanthemum spp). Su color Amarillo, blanco Y su sabor Amargo, suave a fuerte
Margarita(Bellis perennis) Su color Blanco, pastel Y su sabor Agridulce
Hinojo (Foeniculum vulgare) Su color Amarilla Dulce
Fucsia (Fuschia x hybrida) Y su sabor Variados Acido
Geranio (Pelargonium spp). Su...