codigo de etica del chef


Código de Ética del profesional de la Gastronomía




     El código de ética tiene que contener fundamentos y conductas que ayudará al profesional de gastronomía en sus labores diarias   

1. HIGIENE

1.1 mantener el aseo personal (baño diario, mantener el pelo y las uñas limpias, no usar maquillaje, relojes, pulseras anillos, aretes)

1.2 la uniformidad apropiada (tenerel uniforme adecuado e impecable )


1.3 lavarse las manos con mucha frecuencia.

1.4 mantener el área de trabajo limpia y ordenada.

1.5 proveer alimentos seguros y sanos.

1.6 contar conmanipuladores sanos. No manipular alimentos si está enfermo.

1.7 prevenir la contaminación de los alimentos con microorganismos que causen enfermedades en los comensales.


2. SEGURIDAD2.1 mantener el lugar de trabajo limpio y ordenado para evitar accidentes.

2.2 revisar el cierre de las válvulas de gas antes de partir y durante el trabajo.2.3 no utilizar aparatos eléctricos que no conozcas su funcionamiento.

2.4 no dejar caer agua en las instalaciones eléctrica.
2.5 utilizar un paño seco para manipularutensilios de cocción.
2.6 nunca almacenar un recipiente con liquido en altura.

2.7 no correr en la cocina.

2.8 no señalar con la punta del cuchillo hacia adelante.

2.9siempre coger el cuchillo por el mango.

2.10 Limpiar de inmediato Grasas, suciedad, basura.

   

3. CALIDAD DE LOS ALIMENTOS


3.1 los alimentos deben de carecer de alguna sustancianociva ya sea de diferentes orígenes que pueda causar trastornos en el consumidor.
3.2 utilizar deben aportar nutrientes.
3.3 tienen que tener una buena conservación dependiendo altipo de alimento.



4. RELACION CON LOS COMENSALES

4.1 Aceptar la crítica para el mejoramiento.
4.2 nunca dar una excusa.
4.3 Mostrar la mayor disposición de prestar el servivio...