Coemedores comunitarios que se debe hacer

Manual para Comedores Comunitarios

PRESIDENCIA DE L A NACIÓN

Consejo Nacional de Coordinación de Políticas Sociales

CONSEJO NACIONAL de COORDINACIÓN de

POLÍTICAS SOCIALES
PRESIDENCIA de la NACIÓN

Manual para Comedores Comunitarios

Autoridades del Consejo Nacional de Coordinación de Políticas Sociales
Presidenta Honoraria

Sra. Hilda Beatriz González de Duhalde
SecretariaEjecutiva Lic. María del Carmen Feijoó Docampo

Manual para Comedores Comunitarios
Elaboración de Contenidos Mariana Batista Adrián Díaz Patricia Hartenstein Patricia Jáuregui Elsa Longo Alicia Lopresti Virginia Solano Silvia Vilanova Revisión Karina Crivelli Marcela Crovetto Daniela Doumerc Valeria Gruschetsky Teresa Velich Silvia Rocha Daniel Roisinblit Diseño Juan Manuel Federico IlustradorGuillermo Almada Diciembre de 2002 Ministerio de Desarrollo Social Consejo Nacional de Coordinación de Políticas Sociales Ministerio de Desarrollo Social - PEA Ministerio de Desarrollo Social Misterio de Salud - DNSMI Ministerio de Desarrollo Social - PEA Consejo Nacional de Coordinación de Políticas Sociales Instituto Argentino de Normalización - IRAM Consejo Nacional de Coordinación de PolíticasSociales Consejo Nacional de Coordinación de Políticas Sociales Miniesterio de Educación, Ciencia y Tecnología - DNPC Consejo Nacional de Coordinación de Políticas Sociales ANMAT - INAL Red “El Encuentro de Guarderias” Ministerio de Desarrollo Social Consejo Nacional de Coordinación de Políticas Sociales

2

Consejo Nacional de Coordinación de Políticas Sociales

ÍNDICE
4 5

PresentaciónIntroducción Parte 1. La Importancia de la Alimentación

6 7

¿PARA QUÉ NOS SIRVE COMER BIEN? ¿QUÉ NOS PASA CUANDO COMEMOS MAL?

Parte 2. La Alimentación Saludable
8 9 ¿QUÉ TENEMOS QUE SABER PARA SELECCIONAR LOS ALIMENTOS? 10 CONSEJOS PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Parte 3. Organizando el Comedor
12 14 20 23 HACIENDO LAS COMPRAS... ¿CÓMO CONSERVAMOS LOS ALIMENTOS? A LA HORA DECOCINAR, ES IMPORTANTE... ORGANIZANDO EL COMEDOR

Parte 4. La Hora de la Comida
25 PREPARÁNDOSE PARA COMER

Anexo: Menúes y Planillas Útiles
29 30 36 DESAYUNOS Y MERIENDAS SUGERIDAS ALMUERZOS PLANILLAS ÚTILES PARA UNA MEJOR ORGANIZACIÓN DEL COMEDOR

3

Manual para Comedores Comunitarios

PRESENTACIÓN
Queridos amigos y amigas, militantes sociales, trabajadores barriales, docentes,fomentistas, cooperadores, voluntarios de organizaciones sociales: Este Manual para Comedores Comunitarios es una contribución al trabajo cotidiano con el que ustedes ayudan a superar la crisis social y económica que sufrimos todos los argentinos. El objetivo que nos guía es lograr que todos los argentinos gocen de los derechos elementales, entre ellos el derecho a la alimentación. Ustedes, mejor que nadie,conocen el dolor y el sufrimiento que viven a diario miles de hogares de nuestros país. Son también ustedes quienes, día a día, solidariamente, tienden la mano hacia aquellos que más lo necesitan, ofreciendo un plato de comida y una palabra de aliento para seguir adelante. Sabemos que sólo aplicando políticas de Estado enérgicas y sostenidas en el tiempo podremos revertir la situación actual demanera definitiva. Pero también es cierto que debemos avanzar a paso firme con acciones que lleven rápido alivio a los que hoy tienen hambre. El Consejo Nacional de Coordinación de Políticas Sociales que presido se ocupa de este tema en forma permanente. Como parte de nuestro accionar, realizamos un Foro para un Plan Nacional de Alimentación y Nutrición con el auspicio de UNICEF, una Jornada deDiscusión sobre el uso de la soja y estamos adaptando un programa de la Organización Panamericana de la Salud para orientar la selección de alimentos más sanos y a menor precio. También elaboramos este Manual, con el fin de ayudarles a mejorar el funcionamiento de su comedor, merendero o “copa de leche”. Aquí encontrarán consejos útiles para armar menúes más baratos y nutritivos, para conservar...