COMBINACION DE SABORES

 COMBINACION DE SABORES
Dulce + Ácido: Muy típico en los postres. Pueden ser unas frambuesas con un toque de vinagre balsámico, una ensalada de piña con limón o una clásica vinagreta, a base de limón, mostaza y miel. Otro popular ejemplo es el pie de limón, que mezcla insuperablemente la acidez del limón y la dulzura del merengue.
Picante + Dulce: Estos dossabores van muy bien juntos, por ejemplo, un toque de ají o de jengibre a una mermelada de fruta.
Dulce + Salado: Uno de las combinaciones más clásicas, desde el melón con jamón hasta los caramelos o chocolates con sal de mar. La sal potencia los sabores.
Acido + amargo:En esta mezcla funciona muy bien el cheesecake de maracuyá con el helado de chocolate o el de selva negra. Buena combinación parael paladar que no se queda ni con el ácido del maracuyá ni con el amargo del chocolate.
Queso y Frutas:El sabor ácido y lácteo del queso combina particularmente bien con el sabor dulce de la fruta, tanto si es fresca, como seca o confitada.
Chocolate blanco y aceitunas: Sí, así de entrada suena poco apetecible, pero el resultado está muy lejos de serlo. El sabor de las olivas curadas en salcombina a la perfección con el chocolate.
Coco y huevos: Las yemas de huevo tienen un sabor mantecoso y salado que hace que combinen muy bien con el dulce. El suave y afrutado dulzor del coco añadido como leche de coco a unos huevos antes de cocinarlos revueltos les da un sabor muy especial.


Chocolate y aceitunas Melon con jamon Cheesecake maracuyáCOMBINACION Y SABORES
Los productos que se detallan a continuación son sabores que combinan entre si, se potencian unos a otros y hacen que el resultado sea redondo.
Coco/chocolate/plátano/curry
Melocotón/menta/yogurt/dátiles
Vainilla/cerezas/vinagre
Lácteos/chocolate blanco/plátano
Almendras/limón/fresas/sésamo
Cítricos/menta/té
Piña/hinojo/anís
Maíz/pera/toffe/chocolate
Rosa/canela/mandarinaMango/fresas/lácticos/miel
Albaricoques/canela/yogurt
Pera/chocolate blanco/yogurt/café
Coco/fresitas/limón/plátano
Fruta de la pasión/pistachos/frambuesas
Zanahoria/jengibre/miel
Fresas/almendras/vinagre/pimienta
Azafrán/chocolate/naranja/menta/regaliz
Fruta de la pasión/menta/coco
Melón/menta/oporto/grosellas
Turrón/chocolate/castañas/ron
Piña/toffe/ginebra/ pimientaToffe/plátano/cardamomo/yogurt
Cacahuetes/naranja/queso/miel
Mango/limón/ginebra/coco
Pedro Ximenez/bacón/piñones/café
Fruta de la pasión/higos/rosas/toffe
Chocolate/azafrán/miel/manzana
Queso/chocolate/café





Combinaciones de hierbas aromáticas en postres:
Albahaca: Sabor dulce, fresco e intenso, para infusionar en leche y nata, frutos rojos, cítricos, piña, coco, melocotón, albaricoque, queso (tartas, flanes…).
Cilantro:Ideal para postres con frutas de hueso, cítricos y frutas exóticas.
Hierba Luisa: Muy versátil por su aporte cítrico, masas dulces horneadas, flanes, cremas, macedonia de frutas.
Salvia: Lácteos y elaboraciones con mantequilla, salsas de frutas y licores, fruta de hueso, masas horneadas.






Combinaciones en la cocina:
Verduras y hortalizas:
Coliflor: Nuez Moscada, Pimentón Dulce, Perejil.Brócoli: Estragón, Comino, Nuez Moscada. 
Berenjenas : albahaca
Maiz: Pimienta. 
Patatas al Horno: Anís, Comino, Mejorana, Romero, Pimentón Dulce, Pimienta.

Sopas , cremas:
Sopa de Verduras: Albahaca, Perejil.
Sopa de Repollo: Comino, Pimienta, Laurel.
Sopa de Cebolla: Laurel, Tomillo
Sopa de Tomate: Albahaca, Cebolla Molida, Pimienta.
Sopa de Guisantes: Cebolla Molida, Mejorana, Tomillo.
Sopa decalabaza : jengibre.
Puré de Patatas: Nuez Moscada


Cereales:
Arroz: Pimentón Dulce, comino, ajo . 


Legumbres:
Lentejas: , laurel, clavo, comino, pimentón dulce, canela.
Garbanzos: pimentón dulce
Habas: menta 
Habichuelas: menta
Guisantes: menta

Salsas:
Mantequilla o margarina vegetal, Comino, Pimentón Dulce, Pimentón Picante, Perejil, Romero, Ajo granulado.
Salsa para Marinados: Pimienta,...