comercialización del cafe

1. Comercialización del café

1.1. Principales productos comercializados.
Bien se sabe, que de la industria cafetera surge una diversa gama de presentaciones del café tostado y molido, sinembargo la variedad de presentaciones del café en el mercado venezolano es escasa, tales son:
Café tostado para moler: el consumidor lo puede consumir más fresco recién molido en grano.
Café empacado alvacío: definido como un producto Premium o de mayor calidad, lo cual guarda relación con el origen y la mezcla del café verde durante el proceso productivo. Se empaca bajo el método denominado “alvacío”, en un empaque de mayor resistencia, que permite alargar la vida útil del producto.
Café instantáneo: es un café en polvo diferente al café tradicional, se le agregan aditivos químicos especialesque lo transforman en café soluble. Está presentación no suele ser muy vista en los mercados nacionales ya que tiene es un producto importado y por tanto de mayor valor económico.
Café saborizado:café tostado y molido, que contiene otros sabores, logrados con componentes artificiales como chocolate, vainilla, canela, entre otros; de esta manera se le agrega mayor costo al café.
Pocos también sonlos productos innovadores, por ejemplo la producción de café orgánico no se ha desarrollado con éxito en el país y los productores que lo han logrado tienden a exportar sus productos, sin embargodicha exportación ha decaído debido a las trabas impuestas por los entes gubernamentales. Además, es posible que no sea un producto de gran consumo, dado a que su valor económico es mayor al cafétradicional por las exigencias que requiere su producción.
1.2. Análisis funcional e institucional del proceso de comercialización.
La comercialización se inicia desde la venta a nivel del productoseguidamente ocurre una serie de procesos agroindustriales y finalmente la comercialización del café tostado y molido. Algunas torrefactoras realizan las ventas y distribución de sus productos con...