Procesamiento y comercialización de café tostado-molido

VIABILIDAD TECNICA Y COMERCIAL

Proyecto:

Procesamiento y Comercialización del Café Tostado y Molido

“Las Maravillas de Manabí”
Luis Alberto Duicela Guambi

INTRODUCCIÓN
El Ecuador poseeuna amplia diversidad de ecosistemas que influyen directamente en la productividad de los cafetales y en la calidad de taza de los cafés. A nivel del país, se ha determinado los orígenes de los cafésfinos, con cualidades similares a los mejores cafés colombianos o centroamericanos. Esta información resulta útil para los inversionistas que tratan de agregarle valor a la producción primaria de caféarábigo. En el presente documento se exponen los resultados del análisis de viabilidad técnica y comercial de un proyecto sobre el “Procesamiento y comercialización de café tostado y

molido”, enManabí.

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OBJETIVOS
El proyecto tiene como objetivo: Procesar y comercializar café tostado y molido de alta calidad organoléptica, en base de café verde beneficiado por la vía húmeda,proveniente de las fincas ecológicas de la zona sur de Manabí, especialmente de la Comunidad Las Maravillas.

ALCANCE
La producción, procesamiento y comercialización de café tostado y molido se dirigiráhacia las familias consumidoras de café de Manabí y a los turistas nacionales y extranjeros, que visitan la provincia por temporada playera y por el avistamiento de las ballenas jorobadas. Para cumplireste propósito, en Portoviejo, se ha conformado la Empresa Manabi´s Green Coffee” orientada a producir café

tostado y molido de la marca “Las Maravillas de Manabí”
La marca del café tostado ymolido “Las Maravillas de Manabí”, recoge el nombre de la Comunidad que lleva su nombre y de su área de influencia, miembros de la Asociación “Tierra Viva” de Manabí, que tendrá cualidades organolépticaspropias de una bebida suave, de exquisito sabor, aroma fino, acidez media-alta y cuerpo equilibrado.

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ANÁLISIS DE VIABILIDAD COMERCIAL

INVESTIGACIÓN DE MERCADO
La investigación de mercado...