Comercializacion De Harina De Sorgo

I. Identificación del Proyecto.

Denominación del Proyecto.
Proyecto: Producción y Comercialización de Harina de Sorgo, con Altos Valores Nutricionales, en el Municipio de León.

Datos generales de la empresa:
Tipo de sociedad : Sociedad Anónima.
Capital inicial : C$ 4,359,448.95
Fecha de fundación: 18 de mayo del 2012.
Fecha de inicio de operaciones : 11 de mayo del 2015.

Nombre del Promotor del Proyecto.
Empresa Productora de Harina de Sorgo, Sociedad Anónima (SORNICA, S.A)

Duración del proyecto
El proyecto: producción y comercialización de harina de sorgo, en el municipio de león, tendrá una durabilidad de 3 años desde su fecha de inscripción ante el notariopúblico correspondiente.

Socios Promotores:
Icaza Rivas Gerald José.
López Duarte Eliseo Anastasio.
Moncada Moncada Leticia del Socorro.
Mayorga Fajardo Efraín Mateo.
Padilla Gómez Gloria María.
Quintana Batres Nurilis Patricia.
Rojas Narváez Henry Eloy.


Introducción
Para ayudar a lidiar con el aumento de los costos de trigo en Centro América, los panaderos estánbuscando formas alternativas para producir sus productos de panadería a un bajo costo sin sacrificar el valor nutritivo o sabor. La harina de sorgo es la respuesta a sus problemas, es de aproximadamente la mitad del costo de la harina de trigo, por lo que usar harina de sorgo puede ayudar a los panaderos a ahorrar dinero y disminuir costos de producción. El tamaño de partícula de la harina de sorgodebe ser lo suficientemente fino como para sustituir la harina de trigo en diferentes recetas de panadería. El país del Salvador es el mayor productor de sorgo  en la región centroamericana. El sorgo es un cultivo más resistente a sequía que los otros granos.  Se conoce más por su consumo animal (en grano o como parte de los concentrados), pero siempre los humanos lo hemos consumido también,aunque más como un sustituto inferior al maíz.  Sin embargo, los avances en el conocimiento sobre su procesamiento y la introducción de variedades de sorgo blanco de mejor paladar, abren paso a su mayor uso como harina.
En el año 2001, el INTA, mediante un convenio de colaboración inter institucional con el Programa Internacional de Sorgo y Mijo (INTSORMIL), introdujo a Nicaragua procedente delCentro Nacional de Tecnologías Agropecuarias (CENTA) El Salvador, un vivero de sorgo millón mejorado. De ese vivero se seleccionó la variedad EIME-119 que es una variedad derivada del sorgo millón llamado "PELOTON". Se evaluó y validó con éxito con la participación de cuarenta productores en las localidades de Estelí, Madriz y Nueva Segovia. El sorgo millón es un cultivo que en los últimos años ganamás espacios en los sistemas de producción de los pequeños y medianos productores ubicados en zonas vulnerables por su adaptabilidad a diversas condiciones agroecológicas como su resistencia a sequía en relación a otros cultivos. La harina de sorgo generalmente cuesta 30 a 50% menos que la harina de trigo.  Su incorporación puede reducir costos de producción en una forma interesante para lospanaderos. Con la harina de sorgo es posible fabricar una gran variedad de productos, incluyendo pan francés, quesadillas, semita y galletas.  Según INTSORMIL, la gran mayoría de panaderías (83%) considera la harina de sorgo apropiada como un sustituto parcial del trigo.
Se puede usar en mezclas trigo/sorgo desde 20 a 100%, dependiendo del producto de panadería a elaborar. Por ejemplo, para galletas,puede ser 100% harina de sorgo, pero para pan francés, la sustitución es menor debido a que los contenidos de fibra del sorgo no le permite un crecimiento adecuado.
Las personas que padecen de la enfermedad celíaca, que no deben consumir gluten, especialmente de trigo, sí pueden alimentarse de productos con sorgo, porque este grano no contiene gluten.  El sorgo contiene un alto contenido de...