Comete Un Pan

Panadería “La navidad”
“La navidad” se fundó el 4 de diciembre de 1942
Se ubica en la calle 51 x 76 y 74 Parque de Santiago. Centro.
Fue fundada por Herber Heredia Aguilar (D.E.P), ahora laadministración del establecimiento quedo a cargo de su nieta Mónica Buenfil Heredia y su esposo Gerardo de león.
La panadería tiene el nombre de “La navidad” por las fechas en la que se fundó.
Siempreesta panadería ha sido familiar.
La instalación cuenta con 15 trabajadores; los cuales se dividen en diferentes campos:
* 3 en campo administrativo
* 3 vendedores callejeros
* 3 panaderos* 3 en mostrador
* 3 empaquetadores
La maquinaria con la que cuenta la panadería es la siguiente:
-Revolvedora: integrar ingredientes.
-Cola de cochino: refinar y darle vista a la masa.-Laminadora: formar el pan.
-Cuarto de vapor: sirve para reposar el pan y esperar a que fermente.
-Batidora. Para integrar ingredientes de forma envolvente.
-Batición: sirve para integrar la mezclade las mantecadas y panquecitos.
-Horno: cuentan con un horno grande de 36 charolas y uno más pequeño.
Anécdotas del lugar:
-Desde que se fundó la panadería a las 5 am llegan personas a comprar elpan caliente y fresco de cada día, hasta la fecha el pan es así de demandado por contar con el sabor típico y artesanal de hace 30 años.
-Antes se hacían fiestas de la panadería, se cerraban lascalles y entraban conjuntos, mariachis y se hacían degustaciones.
-Recientemente al crear los empaques para expandir su mercado y subsistir como empresa se creó un logo alternativo, el cual asusto a unoscompradores ya que al vender su imagen era diferente a la clásica, pero el sabor nunca ha cambiado.
-Al morir el abuelo la panadería decayó un poco, pero con esfuerzo levantaron el negocio,modernizando las maquinas y los ingredientes sin perder el sabor y el pan original.
Conservar el pan y la esencia de la panadería original cambiando y arreglando el lugar pero tratando de que no muera y no...