Comida Vegetariana

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Tofu stroganoff con champiñonesIngredientes: * 2 cucharadas de salsa de soja * 3 cucharadas de pimentón * sal * pimienta negra molida * 250 grs. de tofu blando en dados * 4 cucharadas de aceite de oliva * 2 cebollas grandes peladas y cortadas a rodajas * 1 cucharada de margarina * 250 grs. de champiñones cortados a láminas * 250 ml de crema agria (se puede sustituir poryogur) * zumo de limón * arroz basmati integral o fideosPreparación:Se mezcla la salsa de soja con la mitad del pimentón y se sazona ligeramente en un bol poco profundo. Se echan los dados de tofu en la mezcla y se deja marinar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Se calientan 30 ml. de aceite de oliva en una sartén grande y se saltean las cebollas con el resto del pimentón hasta queestén traslúcidas.Se añade el tofu marinado con algo del líquido sobrante del bol y se continúa salteando hasta que el tofu este bien dorado por todos lados. Se pasa a un bol y se mantiene caliente. Se calienta el aceite sobrante con margarina en la misma sartén y se sofríen los champiñones hasta que estén reblandecidos. Se vuelve a echar el contenido del bol a la cacerola, junto con la cremaagria. Se mezcla bien y se sazona al gusto con sal, pimienta y zumo de limón. Se cuece a fuego lento unos minutos más.Canelones de calabacín y tofuIngredientes (para 4 personas) * 12 placas de canelones. * ¾ de kilo de calabacines. * 200 gramos de tofu. * 300 gramos de queso para fundir. * 1 cebolla. * Salsa de tomate. * Queso Emmental rallado. Unos trocitos de mantequilla. * Sal ypimienta.Preparación: * Un litro de salsa bechamel: * Un litro de leche semidesnatada. * 60 gramos de mantequilla o de margarina. * 60 gramos de harina. * Sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto (optativo)Cocemos las placas de canelones en agua hirviendo con sal según indica el paquete.Una vez cocidas, las introducimos en agua fría para cortar su cocción y las conservamos ligeramenteuntadas con aceite.
Pelamos y picamos la cebolla en brounoisse (cuadraditos pequeños) y lavamos y cortamos en daditos los calabacines como para pisto.En una sartén con aceite sofreímos la cebolla y una vez doradita, añadimos los calabacines con un poco de sal y bajamos el fuego para que se cocinen a fuego lento, hasta que estén tiernos. 
Retiramos las hortalizas del fuego, escurrimos el aceitesobrante, dejamos que se enfríe un poco, mezclamos con el queso y el tofu troceado en cuadraditos y añadimos un poco de sal y una pizca de nuez moscada.Rellenamos con esta mezcla los canelones, enrollamos y colocamos en una fuente de horno, cuyo fondo se habrá cubierto con una ligera capa de salsa de tomate.Aparte de la salsa bechamel le añadimos un poco de salsa de tomate, mezclamos bien ycubrimos los canelones con esta salsa intercalando partes de bechamel blanca y otras de bechamel atomatada.Espolvoreamos por encima con queso rallado y unos trocitos de mantequilla y gratinamos en el horno a 250 ºC durante 10 minutos o hasta que se forme una bonita costra dorada. |
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HAMBURGUESAS DE SOJA - Ingredientes:
* 500 gr de tofu duro
* Salsa de soja
* Pan rallado
*Harina
* Pan de chapata
* Piña
* Champiñones
* Cebolla
* Lechuga
* tomate
Preparación:
Para hacer unas deliciosas hamgurgesas de tofu es muy sencillo, solo teneis que seguir estos sencillos pasos
En un bol, poner el tofu duro para poder hacerlo trozitos y convertirlo en una pasta homogenea.
Hechar un buen chorro de soja (sin pasarse) para que le de color y sobretodo saboral tofu, y remover hasta que el tofu absorva la salsa de soja.
Añadir la harina y el pan rallado a la mezcla para que le de consistencia a la mezcla y se pueda cocinar.
Hacer unas bolas de la masa de tofu en la mano, e ir aplanandolas hasta que tengan forma de hamburguesa. Si notamos qeu tiene poca consistencia o queremos darle un toque más crujientes, podemos empanarlas en un poco más de pan...