Como hacer tamales
INGREDIENTES PARA 100TAMALES
2 KG DE PECHUGA DE POLLO
2 KG DE TOMATE
1 LATA GRANDE DE CHICHARO
1 KG DE ZANAHORIA
1 KG DE PAPA
1 LATA DE CHILES EN VINAGRE
5DIENTES DEAJO
6 PIMIENTAS NEGRAS
1 KG DE MANTECA
CEBOLLA EN RODAJAS
5KGDEMASA
SALALGUSTO
HOJAS DE PLÁTANO O MAlz
MANERA DE PREPARARSE
SE HIERVE LA PECHUGA Y SE DESHEBRA, SE PICA FINAMENTE TODA LA VERDURA, SE MUELE EL TOMATE, AJO,
PIMIENTA, CEBOLLA Y $E FRIE, SE LE AGREGA LA VERDURA
HASTA QUE SE SAZONE BIEN, POR ULTIMO SE LE AGREGAN LOS
CHILES EN VINAGREPICADITOS, LOS CHICHAROS, LA CARNE
DESHEBRADA y LA SAL ALGUSTO.
A LA MASA SE LE PONE EL KG. DE MANTECA, LA SAL Y AGUA DE
MANERA QUE QUEDEAGUADITASE ENVUELVEN EN LAS HOJAS
ZACAHUILINGREDIENTES
Y:! KG. CHILE GUAJILLO
2 KG. DE TOMATE
2 KG DE MANTECA DE CERDO
4 KG. DE CARNE DE CERDO
2 CABEZA DE AJO
174 KG. DE CHILE COLOR
10 KG DE MASAMARTAJADA
SALAL GUSTO
HOJAS DEPLÁTANO
PAPELALUMINIO.
MODO DE HACERSE
SE HIERVE EL CHILE GUAJILLO, TOMATE y CHILE COLOR,
SE MUELE CON ELAJO, SE LEAGREGAA LA MASA JUNTO
CON LA SAL Y LA MANTECA DE MANERA QUE ESTE BIEN AMASADA, POR ULTIMO SE LE AGREGA AGUA DE MODO
QUE QUEDE AGUADITA
SE ARREGLA LA TINA CON EL PAPEL ALUMINIO, ENCIMA
LAS HOJAS DE PLATANO, UNA BOLSA ESPECIAL, SE LE
PONE LA MASA, LACARNE Y SE TAPA, SE METE AL HORNO
DE BARRO DURANTE 3 HORAS.
MOLOTES DE CARNE MOLIDA
INGREDIENTES
1 KG. DE MASA
% KG. DE PAPA
CARNE MOLIDA
ACEITE
ENSALAD~ DE COL
QUESO
I
1 BARRADE MANTEQUILLA
MODO DE PREPARACiÓN
SE PONEN A HERVIR LAS PAPAS, SE PELAN Y SE DISUELVEN,
SE REVUELVEN CON LA MASA, SE LE AGREGA LA BARRA DE
MANTEQUILLA. .
LACARNE SE FRíE CON CEBOLLA FINAMENTE PICADA, SE
FORMAN LO MOLOTES RELLENÁNDOLOS CON LA CARNE Y
SE FRíEN EN ACEITE SE SACAN Y SE ADORNAN CON LA
ENSALADA DE COL YQUESO....
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