como podemos hacer para evitar que los alimentos se descompongan

¿COMO PODEMOS HACER PARA EVITAR QUE LOS ALIMENTOS SE DESCOMPONGAN?





Escuela Sec. Teca. No. 1
Fátima De la cruz Pérez
3ro. “D”
Turno Vespertino
2do. Proyecto
4to. Bimestre
4-Abril-2014




¿Cómo y por qué se descomponen los alimentos?

El proceso de descomposición es natural en todo organismo, se trate de alimentos de origen vegetal o animal. La simple naturalezaindica que una vez muertos los animales o cosechados los vegetales comienza el proceso de descomposición natural.

La presencia de microorganismos como hongos y bacterias son las principales causas de la descomposición de los alimentos. La acción efectuada por estos organismos es visible con mucha sencillez, ya que la aparición de moho y esporas en la superficie de ciertos alimentos es una de lasseñales más evidentes de descomposición, sin contar el mal olor.

Además, no debemos olvidarnos de las enzimas. Estas sustancias proteicas están presentes en todos los organismos vegetales y animales. Causan reacciones químicas que implican cambios en la textura y conformación de los alimentos que son parte del proceso natural de descomposición. Lo que hacemos al cocinar los alimentos es deteneresa reacción producida por las enzimas.

Factores que aceleran la descomposición

Hay factores que afectan a los alimentos haciendo que se echen a perder más rápido. Entre esas causas o factores debemos tener en cuenta la temperatura de conservación de los alimentos, que incide de varias maneras. Asimismo, la exposición a ambientes muy húmedos, la oxidación de los alimentos, la incidencia deinsectos o plagas animales (roedores), así como las deficiencias en el manejo de los alimentos son algunas de las causas de rápida descomposición.



Almacenamiento de los alimentos

Cómo almacenamos los alimentos influye drásticamente en las condiciones de conservación. Debemos tener en cuenta, además de la fecha de vencimiento, las indicaciones que traen los productos envasados en cuanto a latemperatura o lugar en que debemos guardarlos.

Se debe cuidar la temperatura de refrigeración requerida, ya que ello está ligado al tiempo máximo que podemos guardar los alimentos y consumirlos sin que afecte a nuestra salud. Deberás atender al tiempo que guardas los alimentos congelados, ya que tampoco deben permanecer indefinidamente en el freezer. También es necesario prestar atención alos niveles de humedad ambiente y la manera en que guardamos los alimentos que no requieren conservarse en frío.

Efectos de consumir alimentos descompuestos

La intoxicación con alimentos en mal estado incluye síntomas como dolores estomacales, náuseas, diarrea y vómitos. Como verás, son síntomas comunes a varias enfermedades o afecciones digestivas. De todas maneras, el tratamiento porintoxicación no suele ser complicado ni duradero. Eso sí, debes tener cuidado con el aumento de la temperatura corporal y el dolor continuo, ya que, sumado a lo anterior, podría ser señal de una apendicitis u otros trastornos severos.

Además de respetar las fechas de caducidad de los alimentos y las formas de conservación recomendadas, debes tener la precaución de no consumir alimentos que evidenciensignos de descomposición y mal estado. Y siempre es bueno que tengas en cuenta los cuidados más básicos para la higiene de los alimentos.





Tipos de descomposición
Descomposición abiótica: significa la degradación de una sustancia por proceso físico o químico.
Descomposición biótica: se refiere a la ruptura metabólica de materiales en componentes simples por organismos vivos.

¿Cómose ha buscado evitar o retrasar la descomposición de los alimentos a través de la historia?
La descomposición surge a partir de microorganismos, por que los intentos se centraron en evitar su propagación.
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