compras de alimentos y bebidas

Compras:
El sector de compras es una de las áreas más importantes, estratégicamente hablando. Dentro de un circuito organizado como esquema de control de costos, se presenta como un punto débilque es necesario organizar para que cumpla con su cometido.
Definicion der las compras:
En una definición formal, compras es el sector de la empresa que tiene como objetivo mantener el procesoproductivo de la misma, adquiriendo las materias primas y productos de la mejor calidad y con las mejores condiciones de precio.
Objetivos de las compras:
Surtir los almacenes de Alimentos yBebidas.
Comprar a los precios más bajos sin afectar la calidad los mejores productos del mercado.
Mantener los inventarios al nivel mas bajo posible, sin obstruir las necesidades de producción.Localizar y elegir los proveedores que suministren la mercadería.
Mantener una buena comunicación con el departamento de Costos de Alimentos y Bebidas para estar al tanto de los resultados diariosde costos.
Factores condicionantes:
Comprar de mas: Acumular mercadería por el solo hecho de ver los depósitos llenos genera costos ocultos que a la larga terminan perjudicando la rentabilidad.Comprar de menos: Es la contra cara de compras y una de las más peligrosas. El desconocimiento y la simplificación en el análisis de este punto pueden resultar en situaciones realmenteperjudiciales.
Consideraciones importantes:
Por esto es que debemos desarrollar un proceso que permita cumplir con el objetivo propuesto.
Es de gran importancia contar con un departamento de comprasdebidamente preparado, es decir que el personal, conozca las técnicas modernas de compra y se haga responsable de llevarlos a cabo.
Debe tenerse en cuenta que cuando compras logra reducir $1 en elprecio de algún producto, produce una utilidad directa de $1.
Solamente un programa de compras organizado de la mejor manera posible puede ayudar a lograr los mejores resultados económicos posibles.