Compuestos Organico

Introducción a los Compuestos Orgánicos
 Por el Ing. Agr. Carlos González
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Los compuestos orgánicos son complejos y, en particular, responsables de las propiedades celulares de "la vida".
•        Todos los compuestos orgánicos comparten la característica de poseer en sus moléculas un bioelemento base, llamado "CARBONO". Esto se debe a que las moléculas de carbono se unen muy fácilmenteentre sí, desarrollando esqueletos básicos en todos los compuestos orgánicos. Estas cadenas pueden presentar distintas longitudes y formas y se les pueden asociar otros átomos de gran importancia, como por ejemplo:
Hidrógeno (H) - Oxígeno (O)
Nitrógeno (N) - Fósforo (P) - Azufre (S)
•         Cada átomo de carbono presenta una valencia de 4, lo que aumenta significativamente la complejidad delos compuestos que puede formar; tiene la posibilidad de dobles o triples enlaces, con lo cual aumentan la variabilidad de las estructuras y la configuración de los compuestos orgánicos.
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| ATOMO DE CARBONO (Fig. 1) |


Entre los compuestos orgánicos más importantes tenemos:
• Hidratos de Carbono;
• Lípidos;
• Proteínas; y
• Ácidos Nucleicos.
Las moléculas dealgunos de estos compuestos, como las de los hidratos de carbono, de las proteínas y de los ácidos nucleicos, pueden ser poliméricas. Se denomina polímero a toda macromolécula constituida por la unión de muchas moléculas pequeñas similares, las que reciben el nombre de monómeros.
Cuando se unen dos monómeros similares forman un dímero; si son tres, un trímero. Si son hasta diez se los denomina,genéricamente, oligómeros.
¿Cómo unimos a los monómeros y cómo los separamos?
El proceso de síntesis mediante el cual los monómeros se unen por enlaces covalentes se llama condensación. Cuando dos monómeros se unen se pierde el equivalente a una molécula de agua.
Cuando un polímero, un dímero, etc., se degrada en sus monómeros, lo hace a través de un proceso llamado hidrólisis (que significa “romper conagua”).
|¿Sabía qué son... ? |
|Los isómeros |
|Son aquellas moléculas que presentan el mismo número de componentes, pero difieren en estructura y propiedades, tantofísicas como |
|químicas. Debido a ello reciben nombres diferentes. |


HIDRATOS DE CARBONO
  Por el Ing. Agr. Carlos González
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Este grupo es conocido también con el nombre de “glúcidos”, “carbohidratos” o simplemente “azúcares”.
El nombre de glúcido deriva de la palabra "glucosa", que proviene del vocablo griegoglykys, que significa dulce, aunque solamente lo son algunos monosacáridos y disacáridos. Se representa con la siguiente fórmula:
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|C x (H2O) y |


 
CLASIFICACIÓN 
•        Los monosacáridos reciben nombres genéricos que hacen referencia a la presencia de una función aldehído o cetona y al número de carbonosque tiene el monómero, al que se le agrega el sufijo "osa".
El contenido de carbonos puede ser de tres (triosa/ 3 C), cuatro, (tetrosas/ 4 C), cinco (pentosas /5 C), seis (hexosas / 6 C) y siete (heptosas/ 7 C).
Los monosacáridos más comunes que se encuentran en la naturaleza son las pentosas (C5H10O5), como la ribosa, la desoxiribosa y la ribulosa, y las hexosas (C6H12O6), como la glucosa,...