Compuestos organicos

PRACTICAS EXPERIMENTALES DE QUIMICA

PROFESORA: María de los Ángeles Galán Jiménez

GRUPO: 2.1

NUMERO DE EQUIPO: 4
FECHA 08/06/2010

NOMBRES LOS ALUMNOS: Chávez Piedra María Fernanda

ACTIVIDAD EXPERIMENTAL

INTRODUCCIÓN:
Loscompuestos orgánicos de importancia biológica son:

- Proteínas
- Ácidos nucleídos
- Polisacáridos
- Lípidos
Los compuestos orgánicos son importantísimos ya que sin ellos no podría haber un avance en ningún país, hay que recordar que los compuestos orgánicos son todos aquellos que en su molécula cuentan con cadenas de hidrocarburos, es decir hidrogeno y carbón. En muchos casos contienenoxígeno, y también nitrógeno, azufre, fósforo, boro y halógenos. No son moléculas orgánicas los carburos, los carbonatos y los óxidos de carbono.

Los humanos dependemos de los compuestos orgánicos para muchas de las cosas que hacemos. El alimento que ingerimos esta constituido por compuestos orgánicos. Los combustibles que utilizamos para mover los automóviles y calentar las casas sonprincipalmente compuestos orgánicos. Una gran proporción de nuestras posesiones son total o parcialmente compuestos orgánicos. Por ejemplo, los plásticos que corresponden a un diverso grupo de compuestos orgánicos forman parte de la mayoría de los artículos que compramos.

Se sabe que existen millones de compuestos orgánicos y se sintetizan miles de ellos cada año. Encontraste, existen menos de 150000compuestos inorgánicos conocidos

Objetivo.
Que el alumno identifique la presencia de determinados componentes químicos en algunos alimentos a través de pruebas químicas cualitativas, para que al relacionarlas con la información revisada se reconozca su importancia que tienen en los seres vivos así como en nuestra vida cotidiana.

CUESTIONARIO
1.- Escribe el concepto de carbohidrato y escribe unejemplo de un monosacárido, un disacárido y un polisacárido.
La principal función de los carbohidratos es proveer energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. El organismo transforma los almidones y azúcares en glucosa.
Simples
* Monosacáridos: glucosa o fructosa
* Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa,sacarosa, etc.
* Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
* *la inulina,
*la oligofructosa
*los galactooligosacáridos.
* Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.
* de reserva:
*glucógeno
*almidón (plantas)

estructurales
*celulosa (plantas)
*quitina

2.- ¿Porqué los polisacáridos son insolubles o poco solubles enagua?
Si son solubles en agua debido a que sus monómeros se conforman de muchos grupos hidroxilos que interaccionan con las moléculas de agua y hacen que se solubilicen. Básicamente son muy utilizados en los alimentos debido a que dan textura.

.3.- Menciona cinco diferentes proteínas, sus fuentes alimentarias y sus efectos.
De origen animal (proteínas completas):
CARNE: la carne posee ungran valor nutritivo
PESCADO: todos los pescados son ricos en proteínas y minerales esenciales; los pescados de mar suelen ser excepcionalmente ricos en ácidos grasos, en especial ácidos grasos insaturados, omega 3 y minerales como el yodo, cinc, fósforo, selenio
HUEVOS: El huevo posee una gran riqueza en proteínas,
fáciles de digerir y de alto valor biológico.
Contiene, además, cantidadessignificativas de vitaminas :
A, B2, B12, D, E , K, y minerales , como fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc
De origen vegetal (proteínas incompletas):
LEGUMBRES:
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La mayor parte de su composición (60-65%) es almidón (un hidrato de carbono), y también tienen fibra, vitaminas B1, B2 y B3, calcio y hierro. El hierro de las legumbres, aunque es abundante, se absorbe mejor que...