Concesión de alimentos

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PROPUESTA TECNICO - ECONOMICA CAMPAMENTO MINERO EN EL SUR
INDICE GENERAL

A.- DATOS DE LA EMPRESA
- Antecedentes
- Organigrama de la empresa
- Experiencia de labores

B.- SERVICIOS PROPUESTOS
- Alimentación
- Aspectos generales del servicio
- Organigrama del servicio de alimentación
- Organigrama funcional del Servicio
- Pautas de atención al Comensal
- Plan deprocedimiento para la preparación de alimentos
- Base Nutricional de los menús
- Menús
- Análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP)
- Envenamiento alimentario
- Higiene y toxicología de los alimentos

- Servicios Integrales
- Servicios de Hoteleria
- Servicio de Lavanderia
- Servicio de Limpieza de Oficinas
- Servicio de Mantenimiento menor
- Mantenimiento de Jardines

C.-LOGISTICA
- Almacenamiento para stock de productos
- Sistema de selección de víveres
- Transporte de insumos

D.- EQUIPAMIENTO
- Cocina
- Comedor
- Almacén
- Servicios Integrales

E.- PERSONAL
- Estructura de personal
- Experiencia del personal operativo
- Manual de funciones
- Capacitación y entrenamiento del Personal
- Definición de Cargos y Perfiles
- Programa dereclutamiento de personal
- Manual de Higiene y manipulación de alimentos
- Manual de calidad
- Descripción del Uniformes del personal


F.- INNOVACIONES TECNOLOGICAS

G.- TARIFAS

- Alimentación
- Servicios Integrales
- Propuesta de formas de pago

CAPACITACION Y ENTRENAMIENTO DEL

PERSONAL



CAPACITACION Y ENTRENAMIENTO

• El personal responsable deactividades cruciales para la calidad del producto /servicio, debe ser entrenado y capacitado en las competencias requeridas.

• Además este personal debe ser entrenado de manera tal de satisfacer los requerimientos de la empresa que aseguren el resultado final.

• Los Sistemas son desarrollados e implementados para identificar las necesidades de capacitación del personal sobre una base de revisionesregular

• Estos sistemas deben proveer de la capacitación requerida por este personal

• La capacitación debe comenzar desde el momento que ingresan nuevos empleados a la compañía. Cualquier necesidad se debe revisar periódicamente desde ahí en adelante.

• Para cualquier empleado nuevo o aquellos que estén siendo transferidos o promovidos, es un requisito durante el proceso de inducciónfamiliarizarse con los aspectos del Sistema de Calidad y los Procedimientos

• Las calificaciones y experiencia que requiere el personal para ejecutar procesos especiales o satisfacer especificaciones técnicas se basan generalmente en normas apropiadas y estándares

• Se debe guardar en la carpeta personal de cada empleado un registro para indicar las calificaciones y experiencia existenteCAPACITACION EN PREVENCION DE RIESGOS

La Empresa se adhiere estrictamente a las normas legales peruanas establecidas para la capacitación de su personal en estas materias, en particular, reconoce que:

• Los empleadores tienen obligación de informar oportuna y convenientemente o todos sus trabajadores acerca de los riesgos que entrañan sus labores, de las medidas preventivas y de los métodosde trabajo correctos. Los riesgos son los inherentes a la actividad de cada empresa.
• Es su obligación capacitar a su personal en Higiene, Seguridad y Prevención de riesgos al momento de contratar a los trabajadores o de crear actividades que implican riesgos.
• Deben generar condiciones sanitarias y ambientales básicas adecuadas en los lugares de trabajo e instruir a su personal en laprevención y protección contra Incendios.

Para este propósito, se ha desarrollado un conjunto de cursos de capacitación, de aplicación regular a todos los trabajadores de su empresa que laboran en los distintos proyectos y centros de trabajo.

Entrenamiento en Prevención de Riesgos e Higiene

• Al iniciar las actividades se capacita a todos los trabajadores en Prevención de Riesgos, con el...
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