Congreso industria retail

|Congreso La industria del Retail |
|3º Informe : Avance |
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Septiembre, 2010

Las Empresas

Una de las dos empresas que protagonizan el presente informe, corresponde a TOTTUS que es la cadena de hipermercadosde la familia de comercios chilena FALABELLA, con presencia en Chile y Perú. Y la otra empresa es Sabores del Campo que es la marca comercial donde confluyen las empresas de alimentos procesados más importantes de la Agricultura Familiar Campesina de Arica a Magallanes. Sabores del Campo pertenece al programa de especialidades campesinas que desarrollan INDAP.

TOTTUS Se atreve con lo chilenoEl hipermercado ofrece la mayor muestra de alimentos artesanales campesinos con “Sabores del campo”, iniciativa que reúne a más de 65 pequeños productores y productoras agrícolas, provenientes de distintas localidades del país.

Diagnostico

Debido a la gran variedad de productores a lo largo del país que abastece los locales de TOTTUS con productos de “Sabores de Campo” en Santiago, elproceso de abastecimiento es complejo y de costos elevados, lo que provoca dificultades en el transporte desde los productores a los locales de TOTTUS con lo que respecta a la variedad de distancia de los productores, el volumen de carga a transportar y/ o tiempos de entrega de los productos.

Solución o Mejora

Establecer a base de análisis y estudios, el tipo de abastecimiento másfavorables junto con los procesos y actividades que correspondan, que podría ser llegar a operar con un sistema de transporte de carga externo que tenga la capacidad de recibir los alimentos artesanales de la mejor forma y transportarlos a su destino en el mínimo de tiempo.

Análisis de productores

Mas de 250 productos componen la oferta de esta muestra, entre los que figuran charqui de carne decabra, de Montepatria; Miel de Chiloé y papayas al jugo de Lipimávida, región del Maule; mermelada de alcayota, naranja o kiwi de Máfil (Valdivia); queso de cabra con orégano, de Ovalle; queso de oveja, de Ancud; pepinillos de Curepto; pasta de ajo ahumado, de Chiloé; surtido de chocolates con membrillo. Nueces y manzana, de Paine; mermelada de tomates de Santa Victoria (Séptima Región) y Mermeladade tosa mosqueta y mermelada de higo, de Paine.

Tipo de productos por Región

|Región |Productos | |Región |Productos |
|RM |Aceite oliva y acetos | |VIII |Aceitres |
| |Cereales| | |Conservas |
| |Fruta Deshidratada | | |Frutos Secos |
| |Licores | | |Manjar |
| |Mermeladas| | |Mermeladas |
| |Miel | | |Miel |
| |Pastas | | |Procesados Codorniz |
| |Quesos| | |Quesos |
|V |Miel | |IX |Aji Merken |
| |Quesos | |X |Chocolate |
|VI |Aceite...