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maladies d'origine alimentaire ont été reconnues comme un problème de santé publique de la charge de morbidité et
représentant la mort et de graves répercussions sur laproductivité économique globale. Les aliments peuvent être contaminés
par l'action de la physique, chimique et biologique et être la source de maladies d'origine alimentaire (FBD).
Certains aliments parleurs propres caractéristiques physiques et chimiques favorables à la survie et la multiplication des micro-organismes
contamination pathogène origine à travers la chaîne alimentaire depuis la productionprimaire jusqu'à la consommation finale
des pratiques abusives de la manipulation. Les autorités gouvernementales et de la santé, les agriculteurs, les fabricants, les gestionnaires
consommateurs,tout le monde devrait connaître les principes fondamentaux de l'hygiène alimentaire et mettre en œuvre un système de contrôle et
l'évaluation des risques que les établissements de transformation desaliments ou produits alimentaires offerts
des aliments sains et sans danger. Santé ISU 2003, 35:48-57
Mots-clés: Micro-organismes, des maladies d'origine alimentaire, Manipulateurs, la sécurité, lesmeilleures pratiques
de fabrication, d'analyse des risques et maîtrise des points critiques
De alimentaires Maladies maladies ont été reconnues comme un problème de santé publique en raison de lamorbidité et de mortalité
Ils représentent, avec un grand impact dans la productivité de l'économie en général. Les aliments peuvent être contaminés à des fins physiques et chimiques,
et les agentsbiologiques et ils peuvent être à l'origine de transmission de maladies alimentaires. Certains aliments pour eux-mêmes que physique et
chimiques características aider à la survie et la reproduction demicro-organismes pathogènes, et ils sont susceptibles d'être contaminés
TOUTE la bye les manipulateurs de la chaîne alimentaire, sincère production primaire jusqu'à l'utilisateur final pour...