conservacion de alimentos



Introducción ……………………………………………..…….2
Técnicas de conservación
de los alimentos……………………………………………...3
La relación entre el desarrollo de la tecnología y la eficacia de los métodos de conservación de alimentos……………………………………………………….5
Ventajas de los métodos de conservación de los alimentos ………………………………………………….….6
Influencia de los adelantos tecnológicos para la producción de grandescantidades de alimentos agrícolas.……………………………………………7
Preguntas ……………………………………………………………9
Conclusión …………………………………………………………..10
Bibliografía………………………………………………………….11







Introducción


Hoy en día podemos utilizar diferentes métodos de conservación de alimentos para poder guardarla y comerla en un futuro o transportarla fácilmente sin que se descomponga, como lo son el salación,deshidratación, escabeche, enlatado, congelación y empaquetado o al vacío.

La mayoría de los métodos de conservación tienen más ventajas que desventajas como que estos conservan sus nutrientes.

En la antigüedad ya se utilizaban pero de diferentes maneras ya que la tecnología no estaba tan desarrollada, un ejemplo es el de la deshidratación que antes los ponían directamente al sol y ahora existenhornos solares para acelerar el procedimiento.

Por ultimo vamos a hablar de la biotecnología en los alimentos y como ha influido en los alimentos, ya que antes debido a que no había tanta población no se necesitaba una mayor producción en la agricultura y con el paso del tiempo como la población ha aumentado tuvieron que hacer más grandes los sembradíos y eso conllevo a tener que utilizarherramientas y maquinaria agrícola, por lo mismo que eran muy grandes había plagas y tuvieron que utilizar plaguicidas.









1er Subtema. Técnicas de conservación de los alimentos

Varias de las técnicas para conservar un alimento en buen estado son:


Deshidratación, que consiste en la eliminación del agua, una de sus ventajas es que los microorganismos no pueden desarrollarse enun medio sin agua. Aunque es un método de conservación que no necesita otros estabilizantes o colorantes químicos en su proceso y por eso los productos elaborados son naturales y saludables, una de sus desventajas es que hay pérdida de un porcentaje de vitaminas, como la vitamina C y la vitamina A


Salado o salación, consiste en añadir sal a los alimentos y dejarlos secar al aire. Una de susventajas es que inhibe el crecimiento de los microorganismos y una de sus desventajas es que el alimento obtenido tiene modificaciones de color, sabor, aroma y consistencia.

Escabeche método para la conservación de alimentos en vinagre, la técnica consiste básicamente en el PRE cocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano.


Enlatado aquí Losalimentos son sellados en su recipiente después de hacerse el vacío y calentados. Cualquier organismo presente es eliminado por este procedimiento, este es realizado automáticamente en las industrias modernas. Sus desventajas es el uso indiscriminado de colorantes que puede traernos problemas gastrointestinales.

Congelación en esta los alimentos son congelados rápidamente para evitar cambios en latextura y en el sabor, entre más baja sea la temperatura más tiempo se va conservar. Una de las desventajas de este procedimiento son las quemaduras por frío que se producen cuando el alimento congelado se halla en atmósferas de humedad relativa baja /es decir seca), el alimento cede el agua que en él se encuentra congelada al medio para intentar equilibrarse con él. El agua se halla en estadosólido por lo que al pasar directamente a vapor se producen en los alimentos manchas de color oscuro así como cambios en la consistencia.




Empaquetado o al vacío, es el sistema por medio del cual se procura generar un campo de vacío alrededor de un producto y mantenerlo dentro de un empaque,
el empacado al vacío retira el aire del contenedor y así se obtiene una vida útil más larga al...