Conservantes para galletas

Productos conservantes para galletas
Vía orgánica:
El tratamiento de galletas para evitar la descomposición por vías orgánicas, se reduce al buen cocimiento del producto, el enfriamiento aisladodel mismo (evitar que las galletas suden) y el sellado del empaque, eliminando restos de oxígeno en su empacamiento (evitando la oxidación de la comida) y la inyección de Nitrógeno en el empaque (gasinerte que no reaccionará con el producto).
Aditivos:
Las galletas, tortas y pasteles se encuentran en el numeral 7.2.1 del Codex Alimentarius: Productos de panadería fina (dulces, salados,aromatizados) y mezclas. En los cuales se prescriben únicamente dos productos conservantes:
HIDROXIBENZOATOS, PARA-
SIN 214 Etil para-hidroxibenzoato Clases Funcionales: Sustancias conservadoras.
SIN 218Metil para-hydroxibenzoato Clases Funcionales: Sustancias conservadoras.
Los cuales en panadería tienen una dosis máxima de 300 mg por kg de masa. Estos productos fueron avalados en 2010.
SULFITOSSIN 220 Dióxido de azufre Clases Funcionales: Antioxidantes, Decolorantes, Agentes de tratamiento de las harinas, Sustancias conservadoras.
SIN 221 Sulfito de sodio Clases Funcionales: Antioxidantes,Decolorantes, Agentes de tratamiento de las harinas, Sustancias conservadoras.
SIN 222 Sulfito ácido de sodio Clases Funcionales: Antioxidantes, Sustancias conservadoras.
SIN 223 Metabisulfito desodio Clases Funcionales: Antioxidantes, Decolorantes, Agentes de tratamiento de las harinas, Sustancias conservadoras.
SIN 224 Metabisulfito de potasio Clases Funcionales: Antioxidantes, Decolorantes,Agentes de tratamiento de las harinas, Sustancias conservadoras.
SIN 225 Sulfito de potasio Clases Funcionales: Antioxidantes, Sustancias conservadoras.
SIN 227 Sulfito ácido de calcio ClasesFuncionales: Antioxidantes, Sustancias conservadoras.
SIN 228 Bisulfito de potasio Clases Funcionales: Antioxidantes, Sustancias conservadoras.
Los cuales en panadería tienen una dosis máxima de 50 mg...