Consultoria

3.ESTUDIO DE PRODUCCION PARA LA REALIZACION DE MAZAFREE

El producto MAZAFREE es un bien de consumo, ya que es un producto usado por los consumidores finales para satisfacer sus necesidades; Y al ser así, se considerará un producto semi-perecedero ya que nuestro producto permanece exento de deterioro por más tiempo. Esto siempre y cuando se conserven a temperatura ambiente y si esta no es muyextrema.

3.1 ESPECIFICACIONES Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

MAZAFREE es una golosina libre de azúcar. Hecha especialmente para personas con problemas de salud como diabetes e hipertensión, así como personas que gustan de cuidar su salud. La presentación del mazapán es en paquete individual, con una variedad de tres diferentes sabores como nuez, cacahuate y almendras, su tamaño es de 8centímetros de diámetro y 3 centímetros de alto. Esta hecho de forma casera y no contiene ningún conservador, solo ingredientes naturales.
CONTENIDO:
Sabor: Inigualable y dulce al paladar
Consistencia: Suave un poco frágil al estar en contacto con la boca
Textura: Totalmente suave y frágil
Color: amarillo y una tonalidad de beige
Tipos: Variedad Almendras, Nuez, Cacahuate

EMPAQUE YETIQUETA
Nuestro producto esta empaquetado individualmente en bolsas de celofán de 15x15 centímetros. Y contiene el nombre de nuestro mazapán “MAZAFREE”, nombre del fabricante, en este caso “DUMICH”. La etiqueta viene incluida en el empaque y llevara los ingredientes que utilizamos y en que cantidad, asi como el logotipo de nuestro producto.

3.2 PROCESO DE PRODUCCION

Diagrama de flujo delproceso de producción

10 min
Materias Primas
Paso 1:
Tostar los cacahuates
Paso 2:
Moler los cacahuates

15 min

30 min x 15 pza.
Paso 6:
Envolver el producto
45 min x15 pza.

10 min
Paso 5:
Desmoldar con cuidado!
Paso 4:
Comprimir la pasta dentro de los moldes
Paso 3:
Mezclar el cacahuate con el azúcar hasta hacer una pasta

Total tiempo:
138 min x 15 pza.

23 min x 15pza.
Paso 7:
Etiquetar el producto

5 min x 15 pza.



INSUMOS | MATERIA PRIMA DE EMPAQUE |
Cacahuate/Almendras/Nueces | Bolsa de Celofan de 15x15 |
Azucar Glass | |
Agua | |

PROCESO:
Pasos para la elaboración | Proceso de Producción | Tiempo estimado |
Paso 1 | tostar los cacahuates | 10 min |
Paso 2 | moler el cacahuate hasta obtener una mezcla | 15 min |
Paso 3 |Mezclar el cacahuate molido con el azúcar hasta formar una pasta compacta. | 10 min |
Paso 4 | Comprimir la pasta dentro de los moldes apretando bien. | 45 min (3 min x15 pza.) |
Paso 5 | Desmoldar con cuidado. | 30 min (2 min x15 pza.) |
Paso 6 | Envolver el producto con el papel. | 23 min (1.5 min x15 pza.) |
Paso 7 | Etiquetar el producto, con la fecha de elaboración y de caducidad. | 5min (0.33 x15 pza.) |
| Total tiempo | 138 min x 15 pza... |

En base a las características del producto nuestra producción será artesanal lo cual suponemos que será una ventaja competitiva en relación a las demás golosinas que se encuentran actualmente en el mercado; y en especial a los mazapanes. Haciendo de nuestro producto una opción única e inigualable.

CONTROL:
*Caracteristicas Básicas:
1. Tamaño: El tamaño será uniforme en todos los mazapanes, los cuales deberán tener un diámetro de 8 cm de diámetro y 3 de alto , el cual se lo dará el molde previamente engrasado.
2. Consistencia: La consistencia del mazapán deberá ser frágil y suave al paladar, podría llevar pequeños pedazos de nuez, almendra o cacahuate en su interior; según sea el caso.
3. Sabor: Elsabor deberá de ser agradable, dulce e inigualable. Un poco diferende a una golosina con azúcar pero con un muy buen sabor.
4. Color: tendrán una tonalidad entre amarilla y beige. Se tendrá que admirar un poco brillante y no tan opaca.
5. Olor: Este deberá de ser a un producto tostado el cual será el predominante en el producto ya sea cacahuate, nuez o almendra.
6. Temperatura: El...