contaminación cruzada
Páginas: 2 (295 palabras)
Publicado: 13 de octubre de 2013
Tarea
¿Qué es la contaminación cruzada?
La transferecia de bacterias riesgosas a alimentos sanos por medio de alimentos crudos, manos, utensilios, equipos y/o superficies.
Las bacteriasgeneralmente son eliminadas durante la cocción o lavado como en el caso de las verduras pero si estos alimentos no se manipulan correctamente se pueden recontaminar y causar enfermedades.¿Cómo se produce?
Hay dos tipos de contaminación cruzada; la directa e indirecta.
La directa ocurre cuando un alimento contaminado entra en contacto directo con alguno que no está y la indirectacuando la transferencia de contaminantes a través de intemediarios como utensilios, equipo, superficies sucias o mala higiene de la persona.
¿Cómo se evita?
1).- Lávate muy bien las manosdespués de ir al baño, después de manipular cualquier tipo de carne cruda o vegetales sin lavar y desinfectar y antes de tocar alimentos que estén listos para ser ingeridos.
2).- Evita usartablas de madera para picar. Opta por otros materiales como plástico y lávate muy bien y desinféctalas con cloro después de cada uso.
3).- Usa trapos de cocina distintos, uno para secar y otropara limpiar. El que es para limpiar mantenerlo en una solución desinfectante hecha con agua y cloro o yodo (agregar una cucharada de cloro de uso domestico ( 6%) por cada litro de agua ).
4).-Lava y desinfecta todos los utensilios, trapos, y superficies que entren en contacto con los alimentos crudos y sobre todo si van a estar en contacto con aquellos que estén listos para comer5).- Cuando almacenes carne cruda y vegetales sin desinfectar, hazlo en los compartimentos inferiores y NUNCA sobre los alimentos listos para comerse. Mantén la comida en recipientes o bolsade plástico bien cerrados.
http://foodsafetycertificationpr.com/2010/12/27/%C2%BFque-es-la-contaminacion-cruzada/
http://www.nestle.com.ar/nhw/como-prevenir-la-contaminacion-cruzada
¿Qué es la contaminación cruzada?
La transferecia de bacterias riesgosas a alimentos sanos por medio de alimentos crudos, manos, utensilios, equipos y/o superficies.
Las bacteriasgeneralmente son eliminadas durante la cocción o lavado como en el caso de las verduras pero si estos alimentos no se manipulan correctamente se pueden recontaminar y causar enfermedades.¿Cómo se produce?
Hay dos tipos de contaminación cruzada; la directa e indirecta.
La directa ocurre cuando un alimento contaminado entra en contacto directo con alguno que no está y la indirectacuando la transferencia de contaminantes a través de intemediarios como utensilios, equipo, superficies sucias o mala higiene de la persona.
¿Cómo se evita?
1).- Lávate muy bien las manosdespués de ir al baño, después de manipular cualquier tipo de carne cruda o vegetales sin lavar y desinfectar y antes de tocar alimentos que estén listos para ser ingeridos.
2).- Evita usartablas de madera para picar. Opta por otros materiales como plástico y lávate muy bien y desinféctalas con cloro después de cada uso.
3).- Usa trapos de cocina distintos, uno para secar y otropara limpiar. El que es para limpiar mantenerlo en una solución desinfectante hecha con agua y cloro o yodo (agregar una cucharada de cloro de uso domestico ( 6%) por cada litro de agua ).
4).-Lava y desinfecta todos los utensilios, trapos, y superficies que entren en contacto con los alimentos crudos y sobre todo si van a estar en contacto con aquellos que estén listos para comer5).- Cuando almacenes carne cruda y vegetales sin desinfectar, hazlo en los compartimentos inferiores y NUNCA sobre los alimentos listos para comerse. Mantén la comida en recipientes o bolsade plástico bien cerrados.
http://foodsafetycertificationpr.com/2010/12/27/%C2%BFque-es-la-contaminacion-cruzada/
http://www.nestle.com.ar/nhw/como-prevenir-la-contaminacion-cruzada
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