Contenido En Calcio De La Leche

Generalitat de Catalunya
Departament d'Ensenyament
INSTITUT SEVERO OCHOA
DEPARTAMENT DE QUÍMICA | Pàgina 1 de 7 |

PRÀCTICA 7: DETERMINACIÓ DEL CALCI DE LA LLET AMB OXALAT CÀLCIC
Mòdul 1: Mostreig i preparació de la mostra
Data: 21/02/2012

t

1. OBJECTIU DE LA PRÀCTICA:
L’objectiu d’aquesta pràctica és obtenir la precipitació de l’oxalat càlcic a partir d’amoníac i oxalat d’amoniper veure el tant per cent (p/v) de calci que hi ha a la llet.

2. FONAMENT TEÒRIC:
Quan alcalinitzem amb amoníac (per sobre de pH 4) una solució àcida que conté calci i oxalat d’amoni, es produeix la precipitació del calci (ió Ca2+) en forma d’oxalat càlcic monohidratat, que és un pols blanc, fi i poc soluble en aigua freda però una mica soluble en aigua calenta, segons la reacció:Ca2+(aq) + C2O42-(aq) CaC2O4·H2O

3. MATERIAL I REACTIUS:
- Material: - Reactius:
Vasos de precipitats Àcid acètic glacial, CH3COOH, PA
Matràs aforat 100 mL Amoníac al 30%, NH3, PA
Filtre de plecs Oxalat de calci, CaC2O4, PA
Agitador magnètic Aigua destil·lada, H2O
EstufaDessecador
Vareta de vidre
Generalitat de Catalunya
Departament d'Ensenyament
INSTITUT SEVERO OCHOA
DEPARTAMENT DE QUÍMICA | Pàgina 2 de 7 |

Erlenmeyer 250 mL
Vidre de rellotge
Suport
Cèrcol
Nou
Pipeta Pasteur
Paper de filtre
Llet semidesnatada
Paper indicador de pH
Termòmetre
Trompa de buit
Embut Büchner
Tub de goma
Balança analítica
Bany de sorra
Embut cònic de vidreAmpolles de vidre color topazi
Etiquetes
Pictogrames

4. PROCEDIMENT:
1) Farem dues determinacions, per tant, mesurarem 200 mL de la nostra llet semidesnatada BON ÀREA en dos vasos de precipitats de 600 mL cadascun (en total 400 mL).
2) Afegim unes gotes, amb una pipeta Pasteur, d’àcid acètic al nostre vas de precipitats que conté la llet i agitem la dissolució.
3) Comprovem que el pHés àcid (pH 2).
4) L’objectiu d’afegir l’acètic és separar el calci de la resta de components de la llet.

Generalitat de Catalunya
Departament d'Ensenyament
INSTITUT SEVERO OCHOA
DEPARTAMENT DE QUÍMICA | Pàgina 3 de 7 |

5) Observem clarament com al nostre vas es formen dues fases ben diferenciades: una fase líquida, el sèrum, que conté el que nosaltres volem esbrinar, el calci; il’altra fase sòlida pastosa, que conté proteïnes i greixos de la llet.
6) Ara procedirem a filtrar el contingut del vas de precipitats per separar les dues fases.
7) Muntem un equip de filtració amb un embut cònic de vidre, un cèrcol per subjectar l’embut, el suport i un matràs erlenmeyer per recollir el filtrat, que és allò que ens interessa.

8) A l’embut col·locarem el filtre deplecs.
9) Un cop filtrat el sèrum, el filtre de plecs que conté la substància pastosa (greixos i proteïnes) el llencem al contenidor de residus.
10) Recuperem el sèrum a una ampolla de vidre color topazi, correctament etiquetada, per ser utilitzada més endavant.
11) Ara prepararem la dissolució de oxalat d’amoni, pesant un gram d’aquesta substància a la balança analítica.
12)Dissolem en un vas de precipitats de 100 mL amb aigua destil·lada i ho afegim a un matràs aforat; enrasem amb aigua destil·lada i homogeneïtzem el contingut.
13) Aboquem el contingut del matràs a una ampolla de vidre color topazi amb els seus pictogrames adients i ben etiquetat.
Generalitat de Catalunya
Departament d'Ensenyament
INSTITUT SEVERO OCHOA
DEPARTAMENT DE QUÍMICA | Pàgina 4 de 7 |14) Posem en marxa el bany de sorra, on posarem el sèrum obtingut en un vas de precipitats a escalfar, fins que arribi a una temperatura de 60-80ºC, sempre controlant amb el termòmetre.
15) Quan hem arribat a la temperatura desitjada, afegim unes gotes de la dissolució preparada d’oxalat d’amoni (NH4)2C2O4.
16) A continuació afegim NH3 (unes gotes), observant l’aparició d’un...