Analisis De Calcio En Leche
Páginas: 4 (832 palabras)
Publicado: 14 de mayo de 2012
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
FACULTAD DE QUÍMICA
INGENIERÍA QUÍMICA
“DETERMINACIÓN DE CALCIO EN LECHE”
Mayo del 2012
INTRODUCCION
La deficiencia de calcio se manifiesta por logeneral como trastornos de los huesos, sobre todo en los huesos largos; sin embargo el exceso de calcio puede ser también un problema, de aquí la importancia de mantener niveles adecuados.
El calcioes el quinto elemento, en abundancia, en la corteza terrestre (3.6% en peso). No se encuentra en forma metálica sino formando diversas sales minerales, alguna de ellas bastante insoluble como elcarbonato, el sulfato o el oxalato. El calcio es un elemento esencial para la vida humana; tal es así que una persona adulta entre 1.5 y 2% de su peso es calcio.
Las vacas lecheras así como las gallinasde postura son los animales que tienen requerimientos mayores comparadas con otras especies de diferente fin productivo, tanto la leche como la cáscara del huevo contienen abundante calcio.
Ladisponibilidad del calcio, es decir la parte de la cantidad total contenida en un alimento que puede estar accesible para ser utilizada es muy importante, ya que en algunos casos la presencia de sustanciasque fijan al calcio (quelantes) puede impedir que este sea aprovechado, por ejemplo la presencia de ácido oxálico en algunas plantas puede fijar al calcio, quedando este no disponible para el animal.El calcio corporal se concentra casi entre en un 90% en huesos y dientes. Además, en el organismo humano el calcio participa en numerosos procesos como en la coagulación sanguínea, lapermeabilidad de la membrana nas, como regulador nervioso y neuromuscular, modulando la contracción muscular (incluida la frecuencia cardiaca), la absorción y secreción intestinal y la liberación de hormonas.Se puede encontrar calcio en una gran variedad de alimentos. Los productos lácteos, los frutos secos y semillas (almendras, semillas de sésamo), las sardinas y las anchoas, los vegetales de hoja...
FACULTAD DE QUÍMICA
INGENIERÍA QUÍMICA
“DETERMINACIÓN DE CALCIO EN LECHE”
Mayo del 2012
INTRODUCCION
La deficiencia de calcio se manifiesta por logeneral como trastornos de los huesos, sobre todo en los huesos largos; sin embargo el exceso de calcio puede ser también un problema, de aquí la importancia de mantener niveles adecuados.
El calcioes el quinto elemento, en abundancia, en la corteza terrestre (3.6% en peso). No se encuentra en forma metálica sino formando diversas sales minerales, alguna de ellas bastante insoluble como elcarbonato, el sulfato o el oxalato. El calcio es un elemento esencial para la vida humana; tal es así que una persona adulta entre 1.5 y 2% de su peso es calcio.
Las vacas lecheras así como las gallinasde postura son los animales que tienen requerimientos mayores comparadas con otras especies de diferente fin productivo, tanto la leche como la cáscara del huevo contienen abundante calcio.
Ladisponibilidad del calcio, es decir la parte de la cantidad total contenida en un alimento que puede estar accesible para ser utilizada es muy importante, ya que en algunos casos la presencia de sustanciasque fijan al calcio (quelantes) puede impedir que este sea aprovechado, por ejemplo la presencia de ácido oxálico en algunas plantas puede fijar al calcio, quedando este no disponible para el animal.El calcio corporal se concentra casi entre en un 90% en huesos y dientes. Además, en el organismo humano el calcio participa en numerosos procesos como en la coagulación sanguínea, lapermeabilidad de la membrana nas, como regulador nervioso y neuromuscular, modulando la contracción muscular (incluida la frecuencia cardiaca), la absorción y secreción intestinal y la liberación de hormonas.Se puede encontrar calcio en una gran variedad de alimentos. Los productos lácteos, los frutos secos y semillas (almendras, semillas de sésamo), las sardinas y las anchoas, los vegetales de hoja...
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