cortes fruats y verduras 2015

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ
CORTES FRUTAS Y VERDURAS

PICO DE GALLO
Cantidad: 4 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutos

INGREDIENTES
4 jitomatessaladet (despepitados/juliana)
1 cebolla chica (juliana)
4 naranjas (supremas/gajos)
4 chiles serranos pequeños (despepitados y juliana)
1 pepino chico(despepitado/rebanadas)
1 jícama pequeña (bastones)
4 mangos (bastones/rebanadas)
4 manzanas (supremas/rebanadas)
1/2 manojo de cilantro desinfectado (cincelado/picado/chiffon)
4limones el jugo
Hierbabuena al gusto (chiffon/cincelar)
Chile en polvo al gusto
Aceite al gusto
Sal/pimienta

PROCEDIMIENTO
Mezclar todo en un recipiente, sazonar algusto y servir frio.






UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ
CORTES FRUTAS Y VERDURAS

SANDWICH DE SURIMI
Cantidad: 4 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutosINGREDIENTES
4 pimientos (bastones)
1 manojo de espinacas (chiffonear)
4 zanahorias (juliana)
4 betabeles (juliana)
4 barritas surimi (brunoise/picado)
4 panes de lavariedad de su preferencia (baguette, bolillo, bagel, chapata, etc.)
90 gr queso crema
Hierbabuena al gusto (chiffonear)
Sal/pimienta
Aderezo:
50 gr mermelada fresa,frambuesa o zarzamora (recomiendo que se compre un frasco chico por grupo de 15 personas)
60 mlts vinagre (este yo se los proporciono porque tenemos en ellaboratorio)
¾ tza aceite
Sal/pimienta

PROCEDIMIENTO
Mezclar el queso crema con la hierbabuena y el surimi y untar los panes.
Colocar la verdura picada en los panes y aderezar.Juntar los panes y servir.
Aderezo:
Juntar la mermelada y vinagre en un bowl.
Con ayuda de un globo batir el aceite en hilo y sazonar con sal y pimienta.