cortes

ESTUDIO TECNICO








Presentado por:
Gloria Sánchez
Carolina guerrero
Angie Cano









Eduardo Umaña Luna
SENA
2014
ESTUDIO TECNICO









Presentado a:Luz Marina Domínguez

Presentado por:
Gloria Sánchez
Carolina guerrero
Angie Cano





Eduardo Umaña Luna
SENA
2014


1. Ficha técnica
Arequipe con feijoa
Es un producto innovadorcon condiciones nutricionales, el cual lleva un proceso adecuado donde el arequipe se hace aparte y el dulce de feijoa igualmente y al unirse los dos dan un sabor característico del arequipeacompañado de la feijoa
Capacidad:
Tamaño:
Vaso 118 cm3 para 4 onzas de arequipe
Diseño:







Tecnología:

Características fisicoquímicas
Físicas:
Color: verde
Aroma: característicodel arequipe y la feijoa
Aspecto: consistencia blanda homogénea
Sabor: arequipe de feijoa
Químicas: en el arequipe un componente químico principal es el bicarbonato de sodio cumple una doblefunción la primera función que cumple es neutralizar el ácido láctico de la leche para no cortarla al concentrarla y la otra es favorecer la reacción que incrementa el color del arequipe.
Descripción delproducto:
El arequipe con feijoa lleva ingredientes tales como la leche, azúcar, feijoa y el bicarbonato de sodio, es un producto pastoso por su consistencia.
Arequipe: se le agrega la leche elazúcar y el bicarbonato de sodio se revuelve hasta que llegue al punto esperado
Dulce de feijoa: tenemos las materias primas ya lavadas y en completa adecuación pelamos la feijoa y las cortamos enpedazos pequeños luego la lucíamos con un poco de agua después de este procedimiento sigue ponerla en la estufa le vamos agregando azúcar este dulce debe llegar al punto esperado.
Luego de todo elprocedimiento del arequipe y el dulce de feijoa mezclamos el arequipe y el dulce de feijoa y lo dejamos 20 minutos para obtener el producto esperado.

2. Proceso de implementación del negocio...