cosecha y postcosecha

Cosecha



Indice de madurez
El tiempo desde la siembra hasta la cosecha dependerá de la variedad, del manejo de la cosecha y del propósito de la siembra. La planta se cosecha para ensilaje, cuando en la mazorca el contenido de humedad fluctúa entre 60 y 70% y el grano esta en estado lechoso duro. En la cosecha mecánica el corte se realiza a 4 pulgadas de la superficie delterreno. La planta se tritura completamente en pedazos que fluctúan entre un cuarto y media pulgada de tamaño. La variedad local más recomendada para ensilaje es Mayorbela 05.
La cosecha para grano seco se realiza aproximadamente a los 120 días después de la siembra. Para esa fecha el maíz debe estar seco con una humedad de 15%. Se recomienda que la cosecha para grano seco sea mecanizada al igualque el desgrane y el secado. Esto ayuda a disminuir los costos de producción.
El maíz para consumo fresco o tierno debe de cosecharse temprano en la mañana cuando la temperatura está baja. Esto ayuda a conservar la calidad del grano. Para consumo tierno el maíz se cosecha cuando la barba o estigma de la mazorca se torna marrón oscuro o luego de una inspección visual en el extremo de lamazorca y observar si el grano tiene un color amarillento y su consistencia es de un estado lechoso. Esto ocurre generalmente a los 16 días luego de haber salido el estigma en la mazorca. Otro método de determinar la madurez es abrir algunas mazorcas por el extremo y observar si el grano está de un color amarillo claro y en estado lechoso. Esto debe de ocurrir entre los 73 y 78 días luego de lasiembra.

Manejo Postcosecha de Maíz Seco



En el manejo poscosecha del maíz para grano seco, hay tres aspectos básicos que deben ser atendidos. Estos son el secado, el desgrane y el posterior almacenamiento del grano.
Secado
El proceso de secado comienza en el campo cuando la humedad del grano fisiológicamente maduro es de 30-35% y se permite que éste se seque en la planta hastaalcanzar por lo menos un 20% antes de comenzar a cosecharlo. Luego de su cosecha se continúa el proceso de secado hasta bajar el contenido de humedad a 15% para poder comenzar la operación de desgrane. Para determinar el porcentaje de humedad en el grano (base húmeda) se puede utilizar un medidor de humedad portátil. En operaciones comerciales se recomienda el uso de maquinas secadoras si elvolumen de producción justifica el costo de compra, mantenimiento y operación de un equipo de secado en particular. En siembras pequeñas se acostumbra a realizar el secado exponiendo las mazorcas directamente al sol o bajo sombra, en un lugar con buena ventilación y si las condiciones ambientales lo permiten.
Independientemente del tipo de maquina secadora que se utilice, un maíz con altahumedad se debe secar hasta un 15-16% de humedad dentro de 24 horas después de haberse cosechado y ser enfriado a la temperatura de ambiente dentro de 48 horas, para evitar así daño al grano por calor excesivo. De ocurrir este daño, el mismo podría proveer un ambiente ideal para la actividad de los hongos y resultar en la producción de micotoxinas. Cuando el secado se va ha realizar en una máquinasecadora, antes de comenzar el proceso se deben eliminar las mazorcas que presentan color de grano no deseado, pudrición, enfermedad u otro defecto. Si se van a secar al sol directo o bajo techo, esto se puede realizar durante o después del secado.
Desgrane
El desgrane se puede comenzar después de bajarle el contenido de humedad del grano a menos de 15%, siendo lo ideal a 12-14%. Aniveles más altos de humedad, aumenta el riesgo de causarle daño al grano. Al igual que en el secado, se recomienda que el desgrane se realice de forma mecánica en operaciones comerciales si el mismo es económicamente viable. Cuando las operaciones son pequeñas se puede realizar un desgrane semi-mecanizado utilizando maquinas manuales disponibles en el mercado para este tipo de operación....