Costilla De Cerdo En Salsa De Tamarindo

Costillas de cerdo en salsa de tamarindo
Ingredientes:

- 1 ½ kg. De costilla de cerdo.
- 2 hojas de laurel.
- 1 naranja.
- 2 clavos de olor.
-1 litro de agua.
- 1 taza de pulpa de tamarindo.
- 1 cabeza de ajo asada.
- 1 taza de azúcar moreno.
- 1 taza de salsa de tomate.
- ½ taza devinagre.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

En una olla con agua, agregue las costillas, el laurel, 3 dientes de ajo, los clavos de olor y lanaranja partida, exprimida y las estopas, deje que hierva y se cocinen las costillas a fuego fuerte hasta que estén bien suaves y el hueso bastante expuesto.Elabore una salsa mezclando la pulpa de tamarindo, la cabeza de ajo asada, el azúcar moreno, la salsa de tomate y el vinagre. Coloque las costillas en laparrilla a fuego medio y barnícelas constantemente con la salsa hasta que tomen un color acaramelado. Sírvalas acompañadas de ensaladas y elotes.Consejos del Chef:

a- Ase la cabeza en el microondas, cortando un extremo, no el del tallo, agregue una cucharada de aceite de oliva sobre la parte cortada yhornee por 45 segundos en el microondas. Los dientes deben salir fácilmente, hágalos puré y utilícelos en la salsa de Tamarindo.

b- Las costillas sepueden cocer en agua, como dice la receta, pero en lugar de emparrillarlas, las coloca sobre una bandeja para el horno, las baña con la salsa y las hornea a400º hasta que se caramelice la salsa. Dele vuelta a las costillas y báñelas con la salsa y nuevamente haga el mismo proceso.

Preparado por: Oscar Castro