costo de alimentos y bebidas

Las organizaciones hoteleras requieren personal altamente capacitado para determinar, controlar y optimizar los costos, gastos y márgenes de utilidad, de acuerdo a políticas financieras y a losestándares de calidad y servicio establecidos por el sector. Por esta razón se hace necesario que los aprendices aspirantes al título de TECNÓLOGO EN ADMINISTRACIÓN HOTELERA adquieran bases sólidas tantoteóricas y de fundamentos como prácticas y vivenciales, en el control de los costos hoteleros, tendientes a optimizar los procesos productivos y de comercialización de productos y servicios, a controlartodas las actividades que involucran el manejo de las materias primas e insumos necesarios para la operación y, a establecer procedimientos claros y eficientes en el desarrollo de las actividades decompra, almacenamiento, despacho, producción, venta y facturación de productos y servicios hoteleros.

El desarrollo de esta guía le permitirá apropiar un sin número de aprendizajes para aplicarlosen el sector productivo mejorando su competitividad.
Toda nueva actividad de formación requiere que las personas involucradas en este proceso, adquieran una fundamentación teórica y especialmente“conceptual”, teniendo en cuenta todos los términos, definiciones, vocabulario técnico especializado y teorías referentes al nuevo conocimiento que se pretende adquirir. Así entonces cada uno de losaprendices deberá realizar la lectura del documento "CONCEPTOS GENERALES" donde encontrará temas como:


Definición de costo

Clasificación de los costos

Clases de costos aplicados al trabajohotelero

Definición de gasto

Clasificación de los gastos

Clase de gastos aplicados al trabajo hotelero

Diferencias entre costo y gasto

Inventario

Tipos de inventario

Grupos de inventarioDespués de realizar la lectura, su tutor aclarará las dudas y resolverá cualquier inquietud que se tenga, para luego realizar la sustentación oral de los aprendizajes adquiridos.
El...