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ALINORM 01/13 APÉNDICE II PROYECTO DE CÓDIGO DE PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA LAS AGUAS POTABLES EMBOTELLADAS/ENVASADAS (DISTINTAS DE LAS AGUAS MINERALES NATURALES) (En el Trámite 8 del Procedimiento) INTRODUCCIÓN.................................................................................................................... 49 SECCIÓN II ÁMBITO DE APLICACIÓN Y UTILIZACIÓN DELDOCUMENTO..................... 49 2.1 ÁMBITO DE APLICACIÓN............................................................................................... 49 2.2 UTILIZACIÓN DEL DOCUMENTO.................................................................................. 49 2.3 DEFINICIONES ............................................................................................................... 49 SECCIÓN IIIPRODUCCIÓN PRIMARIA............................................................................... 51 3.1 HIGIENE DEL MEDIO....................................................................................................... 3.1.1 Precauciones que deben adoptarse al seleccionar la fuente de recursos.....................51 3.2 ABASTECIMIENTO HIGIÉNICO DEAGUA..................................................................... 51 3.2.1 Protección del abastecimiento de aguas subterráneas ................................................ 51 3.2.1.1 Consideraciones en relación con el abastecimiento de aguas subterráneas ............ 51 3.2.2 Protección del abastecimiento de aguas superficiales ................................................. 52 3.2.2.1 Consideraciones en relación con elabastecimiento de aguas superficiales.............. 52 3.3 MANIPULACIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DEL AGUA DESTINADA AL EMBOTELLADO..................................................................................................................... 52 3.3.1 Extracción o captación higiénica del agua .................................................................... 52 3.3.1.1 En el punto de origen................................................................................................. 52 3.3.1.2 Protección de la zona de origen................................................................................. 52 3.3.1.3 Mantenimiento de las instalaciones de extracción o captación.................................. 52 3.3.2 Almacenamiento y transporte del agua destinada alembotellado................................ 52 3.3.2.1 Requisitos .................................................................................................................. 53 3.3.2.2 Utilización y mantenimiento........................................................................................ 53 SECCIÓN IV ESTABLECIMIENTO: DISEÑO E INSTALACIONES....................................... 53 4.2 LOCALESY SALAS......................................................................................................... 53 4.4 INSTALACIONES............................................................................................................. 53 4.4.1 Abastecimiento de agua que no se destina al embotellado........................................... 53 SECCIÓN V ESTABLECIMIENTO: CONTROL DE LASOPERACIONES............................. 53 5.2 ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LOS SISTEMAS DE CONTROL DE LA HIGIENE.53 5.4 ENVASADO...................................................................................................................... 54 5.4.1 Lavado y desinfección de los recipientes ..................................................................... 54 5.4.2 Llenado y cierre de losrecipientes ............................................................................... 54 5.4.3 Recipientes y cierres para los productos ...................................................................... 55 5.4.4 Utilización de los cierres ............................................................................................... 55 SECCIÓN VI ESTABLECIMIENTO: MANTENIMIENTO Y SANEAMIENTO...