Creacion de empresa de venta de equipos informaticos

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CAPITULO IV

INGENIERIA DEL PROYECTO

El presente capítulo abarcará las características del producto; la capacidad de producción por día, mes y año; así como la elaboración del programa de producción para la Planta Procesadora; seguidamente se iniciará la descripción del proceso de producción y su respectivo flujo.

Uno de los aspectos técnicos más importantes para el proyecto es ladescripción de los equipos a utilizar en cada una de las etapas de elaboración de la Carne de Llama, la descripción del vehículo para el acopio de la materia prima y la distribución del producto, las características de la Planta Procesadora NUTRILLAMA S.R.L. como ser Planos de distribución, construcción y Obras Civiles.

Otro aspecto importante que tomará en cuenta este capítulo es el requerimiento delpersonal idóneo, su estructura orgánica, el manual de funciones y el cronograma de actividades del proyecto, además de otros servicios auxiliares.

1 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

En este punto determinaremos las características organolépticas de la carne de llama como también definiremos las características químicas características físicas de nuestro producto.

De acuerdo al Estudio demercado realizado en el capitulo II, se estableció que la especie más conveniente de camélidos para la producción de carne, es la Llama K´ara por contener el 68% de su peso total en carne, el esquilado representa solo un 3.14% por tener fibra corta y rala, el descuerado representa un 5.71% del total del peso, y el despojo de vísceras y otros equivale a un 23.15%, en consecuencia por todos loselementos estudiados anteriormente, tomando en cuenta las necesidades y las oportunidades que refleja el mercado, se considera oportuno proporcionar a los clientes potenciales un producto alimenticio de calidad como es el sabor típico de la carne de llama y sus derivados, que generará una rentabilidad adecuada a la inversión efectuada.

1 Características Del Producto Principal

El frágil panorama dela dieta alimenticia de las grandes mayorías nos conduce a pensar en alternativas que permitan, mejorar la dieta a un precio accesible; la carne de llama es uno de los alimentos de origen animal con características superiores a las demás carnes, por contener un mayor valor nutritivo, sus cualidades nutricionales son muy amplias, principalmente en proteínas, vitaminas, y minerales.

La carne dellama que presenta una gran particularidad con respecto a las otras carnes, como es el bajo nivel de colesterol y grasas dando origen a una carne dietética muy saludable y sobre todo reconocida como una carne exótica.

Los productos que se brindará a la clientela del segmento socioeconómico medio, medio alto y alto, con ventajas competitivas para una mejor aceptación son:

Carne de Llama encortes especiales.

✓ En cortes de 1000 y 500 gramos de peso Neto.

✓ Envasada higiénicamente en termoselladoras

✓ Etiquetadas de acuerdo a normas exigidas.

Subproductos como ser:

• Albóndigas elaboradas con Carne de Llama.

• Hamburguesas elaboradas con carne de Llama.

• Milanesas con carne de Llama.

Residuos:

• Hueso

•Fibra

• Cuero

2 3 Características Organolépticas de la Carne de Llama.

1 Ventajas competitivas

La calidad organoléptica de la carne depende de factores tales como aroma, sabor, color, aspecto, blandura y jugosidad.

✓ Blandura

Estudios basados en la opinión de los consumidores han puesto de manifiesto que la blandura de la carne es el factor de calidad organoléptica que másinfluye en ،a aceptación de las carnes.

✓ Variaciones Estructurales

Las variaciones de la blandura que existe en un grupo de músculos a otro y dentro de un mismo músculo, ponen de manifiesto la importancia del despiece bien practicado sobre la calidad de los cortes. Estos deben practicarse de modo que toda la pieza de carne posea una blandura uniforme cuando se haya sometido a un...
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