Materia: Microbiología
Nombre del alumno: Velia Rodríguez

Crecimiento y características de los microorganismos
que contaminan los alimentos

Objetivos.
* Conocer las características delos microorganismos y cuáles son los factores óptimos para su reproducción.
* Poder determinar que cuidados podemos tener al estar manipulando los alimentos para que no tengan algunacontaminación a causa de bacterias.
* Conocer los diferentes métodos que existen para evitar, eliminar y detener el crecimiento bacteriano

Factores que afectan el crecimiento bacteriano

Losmicroorganismos que contaminan los alimentos son considerados de acuerdo el daño que ocasionan a los alimentos por agentes microbianos; químicos o físicos de forma inaceptable para el consumo humano, 20% de lasfrutas y verduras recolectadas se pierden por el deterioro microbiano.
Las carnes son los alimentos más fácilmente deteriorables. Durante el proceso de deterioro se va seleccionando una población otipo de microorganismos predominante la variedad inicial indica poco deterioro y refleja las poblaciones iniciales.
Cada tipo de alimento se deteriora por acción de un tipo de microorganismo concretoa cada asociación es especifica. Las bacterias requieren ciertas condiciones para multiplicarse rápidamente, esta multiplicación rápida es la que causa problemas con relación a la seguridad delalimento. En condiciones ideales este crecimiento rápido puede llegar a un tiempo de generación menor de 20 .
La biotecnología alimentaria tradicional utiliza ampliamente los microorganismos, queintervienen en diferentes etapas de la producción del alimento. Son esenciales para la producción de muchos alimentos, como el vino, la cerveza, panificados, productos lácteos, entre otros. En muchos de estosproductos los microorganismos hacen su función durante el proceso de producción, pero no están presentes como células vivas en el producto alimentario. En otros, los microorganismos están... [continua]

Leer Ensayo Completo

Cite este ensayo

APA

(2012, 04). Crecimiento y Caracteristicas De Los Microorganismos Que Contaminan Los Alimentos. BuenasTareas.com. Recuperado 04, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Crecimiento-y-Caracteristicas-De-Los-Microorganismos/3908045.html

MLA

"Crecimiento y Caracteristicas De Los Microorganismos Que Contaminan Los Alimentos" BuenasTareas.com. 04 2012. 2012. 04 2012 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Crecimiento-y-Caracteristicas-De-Los-Microorganismos/3908045.html>.

MLA 7

"Crecimiento y Caracteristicas De Los Microorganismos Que Contaminan Los Alimentos." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 04 2012. Web. 04 2012. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Crecimiento-y-Caracteristicas-De-Los-Microorganismos/3908045.html>.

CHICAGO

"Crecimiento y Caracteristicas De Los Microorganismos Que Contaminan Los Alimentos." BuenasTareas.com. 04, 2012. consultado el 04, 2012. http://www.buenastareas.com/ensayos/Crecimiento-y-Caracteristicas-De-Los-Microorganismos/3908045.html.