Crianza caracoles

UNIVERSIDAD DE TARÁPACA

ESCUELA UNIVERSITARIA DE INGENIERIA
INDUSTRIAL, INFORMÁTICA Y DE SISTEMAS
Ingeniería Civil Industrial

Proyecto agroindustrial: El Caracol

Asignatura: Introducción a la Ing. Industrial
Alumnos:
* Joan Cayo
* Renée Delgado
* Francisca Jirón
* Camila Ormeño
Profesor:
* Italo A. Marchioni C.

ARICA
2010
Índice:
IndiceCapítulo I
* Justificación
* Objetivos general, objetivo específicos
* Metodología
* Alcances
Capítulo II
* Definicion del producto
* Mercado del producto a fabricar
* Definición del producto, a Fabricar
* Sistema de Cría
Capítulo III
* Procesos productivos
* Diagrama de flujo de procesos
* Distribución de planta
Capítulo IV
*

Introducción:A continuación, dentro de nuestro proyecto; hemos tratado de darle un nuevo estilo novedoso y creativo hacia un producto que es considerado plaga en muchos jardines, tiene muchas ventajas para crecer y prosperar en un clima como el que posee nuestra privilegiada ciudad de Arica. Se trata del caracol terrestre de la especie hélix aspersa que es consumido como alimento desde prácticamente loscomienzos de la humanidad. Lo que llamó la atención de este producto fue una cifra que concierne a su demanda, y es que actualmente el consumo mundial de caracoles sobrepasa las 300.000 toneladas anuales. Y se espera que para los próximos 20 años el consumo mundial anual se multiplique por cinco, es decir, 1.500.000 toneladas por año, además hay una demanda insatisfecha de este producto en Europa,quienes no pueden producir la cantidad de caracol que consumen debido en parte a la influencia de las estaciones, especialmente el invierno, que es cuando los países europeos más importan caracol. Este hecho beneficia a Latinoamérica, específicamente a Chile que goza de la llamada contra estación es decir cuando allá es invierno en Chile es verano. Esta información hace pensar que laHelicicultura (cultivo o cría de caracoles) es una alternativa de producción y exportación.
Se realizó este trabajo con la intensión de plasmar claramente información necesaria para entender el desarrollo de la helicicultura a un nivel industrial en Arica.

Justíficacion:
Es predecible que el consumo de caracol, principalmente su carne, vaya en aumento, todo gracias a su nivel nutricional (ver tabla I )y es que la carne de caracol es considerada como una de las más pobres en grasas, muy por debajo de la carne de pescado, es muy rica en agua y proteínas y se puede encontrar en diferentes presentaciones como por ejemplo; conservas de caracol, en salmuera o aceites vegetales, enlatados en diversas salsas, semicocidos en concha y sus huevos como alternativa de caviar, no sólo su carne es apetecida,también todos los productos derivados del caracol tiene buena aceptación en el mercado. Todo esto les otorga a los caracoles una posición privilegiada en el mercado mundial.
Debido a que se presenta un desconocimiento de la Helicicultura, fue necesario recolectar información de diferentes fuentes, confrontarla, verificarla, analizarla y posteriormente organizarla de manera que sea fácilmenteentendible y presente alto grado de confiabilidad para así dar a conocer que la helicicultura es una alternativa rentable de producción de animales para exportar, de la cual se puede obtener buenos ganancias para el inversor .
Objetivo general
Hacer una fuente de información que establezca los datos y pasos necesarios para la producción de cría de caracol. Incentivar la el conocimiento y lainvestigación sobre el cultivo de caracoles en Arica por medio de una exposición clara del tema que plasme el adecuado proceso de producción y los requerimientos necesarios para que sea una alternativa viable de producción y exportación.

Objetivos específicos:
* Hacer disponible la información a cualquier tipo de persona interesada mediante internet como recurso difusivo.
* Calcular la...