¿Cuál es el papel de la saliva en el sentido del gusto?

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  • Publicado : 19 de noviembre de 2009
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1. ¿Cuál es el papel de la saliva en el sentido del gusto?

2. Nivel elemental (tercer grado)
3. Procesos científicos:
4. Conceptos: Investicación(experimentación de materiales conductores)
5. Materiales:
a. Dos pedazos de chocolate
b. Una hoja de papelabsorbente
6. Procedimientos:
a. Repartir a cada estudiante un pedazo del papel absorbente y los pedazos de chocolate (prohibir que se coman el chocolate sinautorización)
b. Pedir a los estudiantes que se sequen la lengua con el papel.
c. Luego que se coloquen un pedazo de chocolate sobre la lengua.
d.Hacerles esta pregunta: ¿Puedes reconocer el sabor del chocolate?
7. Explicación:
a. El chocolate no tiene sabor porque la saliva fue absorbida por el papel, ycuando colocamos el pedazo de chocolate sobre la lengua no puede ser disuelto por la saliva.Para que la información del gusto sea transmitida al cerebro hacefalta que los alimentos estén en forma líquida; diluidos dentro de un líquido, o mezclados con nuestra saliva, para que las papilas de la lengua puedan detectarsus partículas de sabor.
8. Aplicación:
a. Cuando comemos los diferentes sabores se mezclan con la saliva que producimos. El gusto se debe a unas muypequeñas partículas invisibles, llamadas moléculas químicas, mezcladas en la saliva y que son reconocidas por los receptores de las papilas de la lengua, quienesenvían una señal a lo largo de las fibras nerviosas en dirección al cerebro. De esta manera, el cerebro detecta los diferentes sabores presentes en la boca.
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