cuadro de hortalizas y sus caracteristicas

NOMBRE DE LA HORTALIZA
CLASIFICA-CIÓN DE LA HOSTALIZA SEGÚN SU PARTE COMESTI-BLE
CLASIFICA-CIÓN DE LA HOSTALIZA SEGÚN SU COLOR
PROPIEDADES DE LA HORTALIZA SEGÚN SU COLOR
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA HORTALIZA
ORIGEN DE LA HORTALIZA
TIPOS DE PREPARACIO-NES
TOMATE
Fruto
Este fruto puede ser dorado, naranja intenso o rojizo

El tomate se encuentra entre los alimentos bajos en calorías ya que 100g. de este alimento contienen tan solo 22,17 kcal.
Entre las propiedades nutricionales del tomate cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,70 mg. de hierro, 0,88 g. de proteínas, 10,60 mg. de calcio, 1,40 g. de fibra, 242 mg. de potasio, 2,20 mg. de yodo, 0,16 mg. de zinc, 3,50 g. de carbohidratos, 8,30 mg. de magnesio, 9 mg. de sodio, 217 ug. de vitamina A, 0,07 mg. de vitamina B1,0,04 mg. de vitamina B2, 0,90 mg. de vitamina B3, 0,28 ug. de vitamina B5, 0,13 mg. de vitamina B6, 1,50 ug. de vitamina B7, 28,80 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 26,60 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,89 mg. de vitamina E, 5,70 ug. de vitamina K, 24 mg. de fósforo, 0 mg. de colesterol, 0,21 g. de grasa, 3,39 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.

Originario del antiguo Perú
Se utilizatanto en comidas frías como calientes.
Como ensaladas, sopas, cremas, salsas.
Asados, confitados, rellenos, deshidratados, en conserva, soufflé, ahumados.














PIMIENTO
Fruto
Los hay verdes, naranja, amarillo y rojos

Su aporte calórico y proteico es muy bajo, aunque es una buena fuente de fibra.
Entre las vitaminas se destacan las del tipo A, E, B1, B2 y B3, además del ácido fólico. Esuna importante fuente de antioxidantes. De alto contenido en vitamina C en muchos casos muy por encima de frutas como la naranja.
Los minerales más presentes son el potasio, el magnesio, el fósforo y el calcio.
Así mismo, el pimiento dulce es un alimento beneficioso para enfermos de estómago e intestinos.






Originario de América del Sur y Central, en concreto de México, Perú y Bolivia
Seutilizan tanto crudos como cocidos, asados, fritos.
Rellenos, a la plancha, ahumados, acaramelados, agridulces, sorbetes, montaditos, gratinados.
BERENJENA
Fruto
Blanca, morada, púrpura, entreverada

Su contenido en agua es realmente alto, un 90 por ciento. Además tiene pocas grasas y proteínas. 
Entre las vitaminas se destacan las del tipo E, A, C, B1, B2. 
Los minerales que más destacan son elhierro, magnesio, calcio, fósforo y potasio. 
Así mismo es rica en Ácido fólico, fibra y carbohidratos. 
La berenjena cocida y pelada es muy digestible. Se le atribuyen propiedades diuréticas, laxantes y relajantes.
Cocinada con muy poca grasa, la berenjena beneficia a personas afectadas con artritis y gota.

Nativa del Asia tropical
Se pueden servir fritas, asadas, al vapor.
Rellenas, en hummus,crostinis, pastel , milanesa, gratinadas, albóndigas, rollitos, en puré, escabeche, lasaña,

CALABACIN
Fruto
Su piel puede ser amarilla, verde clara, oscura o incluso negra. Algunas variedades presentan puntos grises

El calabacín se encuentra entre los alimentos bajos en sodio por 100 g. solo posee 1 mg.
Tiene los siguientes nutrientes: 0,67 mg. de hierro, 1,88 g. de proteínas, 21,51 mg. de calcio,1,60 g. de fibra, 230 mg. de potasio, 2,03 mg. de yodo, 0,24 mg. de zinc, 2 g. de carbohidratos, 12,87 mg. de magnesio, 47,81 ug. de vitamina A, 0,09 mg. de vitamina B1, 0,07 mg. de vitamina B2, 0,71 mg. de vitamina B3, 0,16 ug. de vitamina B5, 0,07 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 33,10 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 13,82 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,06 mg. devitamina E, 4,30 ug. de vitamina K, 45 mg. de fósforo, 0 mg. de colesterol, 0,50 g. de grasa, 1,91 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.

El origen del calabacín no es bien conocido. No se sabe con seguridad si procede de Asia Meridional o de América Central.
Se pueden consumir asados, rellenos, en cremas, carpaccio, gratinados, en polenta, chips, en tempura, puré, mermelada, quiche, rebozados,...