Cualquier cosa

|Ingredientes (20 vasos) |
|libra de fríjol de soya crudo|
|4 y ½ litros de agua hervida |
|Preparación|
|Remoje el fríjol de soya en suficiente agua durante 12 horas. Seleccione y lave con abundante agua los granos|
|remojados. Páselospor un molino en la posición más amplia, para separar las cáscaras (deséchelas). Lave |
|hasta que el agua salga clara. Proceda a licuar la soya con el agua hervida, por tandas. Ponga ahervir lo |
|obtenido, por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego cuele en un liencillo, separando la leche de la|
|masa de soya. Deje reposar la leche y luego refrigere. Puedeconservarse hasta por tres días. |
|Esta leche se comporta como la de vaca: forma nata, se corta con el ácido, al hervir sube y se puede regar, y|
|es posible utilizarla para prepararderivados de la leche. La masa de soya también se usa en la preparación |
|de buñuelos, pandeyucas y arepas. |
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|Queso tierno de soya (Tofú) |
|Ingredientes|
|2 y ¼ litros de leche de soya |
|½ litro de agua hervida...