Cuestionario sobre carnes

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (300 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 20 de noviembre de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
CUESTIONARIO

1.-¿Como debe ser la carne de cordero?
R=Asado: la carne debe ser desprovista de la mitad de su grasa.

2.-¿Como debe ser la carne de cerdo?
R=Frituras: en supropia grasa.

3.-¿Cuales son las calidades de las carenes vacunas?
R=Prime, choise, good, standar, comercial.

4.-Describe la calidad PRIME.
R=Se obtiene de animales jovenes bienalimentados abundante grasa.

5.-Describe la calidad CHOISE.
R=Es la producida con mayor abundancia con poca grasa.

6.-Describe la calidad GOOD.
R=Carne aceptable paracompradores ahorrativos que buscan carne con poca grasa.

7.-Describe la calidad STANDAR.
R=Su cubierta de grasa es delgada.

8.-Describe la calidad COMERCIAl.
R=Animales maduros consabor a carne vacuna.

9.-¿Cuales son las calidades de la carne de ternera?
R=Prime, choise, standar, utility y cul.

10.-¿Como se clasifican las aves?
R=las aves de corral y decaza.

11.-Ejemplos de aves de corral.
R=Gallina, guajolote, pato, pollo, etc.

12.-Ejemplos de aves de caza.
R=Faisan, codorniz, pato salvaje, etc.

13.-¿Como se clasificanlos pescados?
R=En pescados de rio y de mar.

14.-Ejemplos de pescados de rio.
R=Carpa, esturion, lucio, salmon, trucha, pescado blanco.

15.-Ejemplos de pescados de mar.R=Abadejo, atun, merluza, robalo, etc.

16.-¿Cuales son las forma para conocer la frescura de los pescados?
R=Por los ojos, olor, las agallas, el cuerpo, las escamas, la carne y la paredabdominal
.
17.-Ejemplos de forma de preparacon de los pescados.
R=Braceadas o al homo, a la parilla, fritos.

18.-¿Cuales son las familias de los mariscos?
R=Crustaceos ymoluscos.

19.-Ejemplos de crustaceos.
R=langosta, langostino, cangrejo, percebe, camaron.

20.-Ejemplos de moluscos.
R=Ostras, almejas, mejillon, vieira, caracol, pulpo, calamar.
tracking img