cuestionario

TAMALES DE ELOTE
Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar, cortando sólo dos filas a la vez. Una vez que se desgranó todo elelote, repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa. Moler los granos de elote en la licuadora, moliendo partes a la vez para que se muelan bien. Sise tiene procesador de alimentos en más sencillo.

Dejar suavizar un poco la mantequilla y batir con un tenedor hasta que se esponje un poco. Añadir elelote molido, el azúcar y la sal, incorporando bien con la cuchara de madera. Colocar en una bolsa de plástico y refrigerar al menos una hora, hastaobtener una masa compacta. Esto puede hacerse la noche anterior.

Poner a remojar las hojas de elote en agua bien caliente al menos 20 minutos para quese suavicen.

Agregar el polvo de hornear a la masa previamente refrigerada. Incorporar con la cuchara de madera.

Rellenar las hojas remojadas conuna cucharada de la masa y envolver como tamales. Si las hojas para tamal son pequeñas utilizar dos, metidas una sobre otra para cada tamal. Se puedenamarrar los tamales con tiritas de las mismas hojas de elote.

Colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamalesparados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora o una hora y media hastaque se desprendan de la hoja.

Servir bañados con crema o yogur y acompañados de café o chocolate caliente para la merienda o el desayuno.