Culinaria

INTRODUCCION
Con este trabajo pretendemos ampliar más nuestro conocimiento sobre la gastronomía de nuestro país Colombia. Como ha surgido esta gastronomía desde la época de los siglos XIX & XX.
También queremos expandir este tema que es tan importante para todos los colombianos con los platos típicos de cada región como lo son los Cundiboyacenses, Santander, Boyacá, La región Antioqueña,Los Llanos, La Amazonia, El Valle Del Cauca, Valle, Tolima & Huila, Nariño, La Costa Pacífica, La Costa Atlántica, San Andrés & Providencia.

OBJETIVO GENERAL
* Nuestro objetivo general es saber cómo nuestra gastronomía colombiana ha venido surgiendo desde muchas épocas atrás, también quien la fundo y nos la trajo a nuestro país. Que cada región de Colombia tiene una gastronomía muydistinta y con esa gastronomía que tiene cada región se conoce a nivel mundial por que como la gastronomía de Colombia no hay dos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
* Saber cómo fue la historia de la gastronomía colombiana.
* Que evoluciones ha tenido esta historia en Colombia.
* Conocer los diferentes platos típicos de cada región.

BIB LIOGRAFIA
* www.google.com
* Revistas DeHistoria Sobre La Gastronomía colombiana
* Libros De gastronomía Colombiana

CONCLUSIONES

* Con este trabajo conocimos como la historia de la gastronomía de Colombia, desde la era del siglo XIX & XX. Por el fundador Gonzalo Jiménez de Quesada.
* Conocimos los platos típicos de nuestras diferentes regiones de nuestro país, como en los Llanos, el Valle Del Cauca, en la regiónAntioqueña, la región Pacifica, San Andrés & Providencia, entre otras.

GLOSARIO

HISTORIA DE LA GASTRONOMIA
ALGO DE LA GASTRONOMÍA COLOMBIANA

SANCOCHO COLOMBIANO
Como la mayoría de las cocinas de los diferentes países, la de Colombia está formada por la influencia de otras culturas que llegaron a nuestro país en la época de la conquista y después durante el siglo XIX y XX.
Estas culturasen cuestión fueron, para el siglo XVII y XVIII, la indígena que habitaba el territorio, la española que llegó  en los viajes del descubrimiento y la africana que trajeron los iberos como esclavos para trabajar en las minas y los cañaverales. Para el siglo XIX llegaron los franceses y los ingleses, los cuales, nos enseñaron su gastronomía aplicada a toda clase de platillos e ingredientes.
Lascostumbres alimenticias, entre otras, de nuestros ancestros indígenas se vieron cambiadas, por un lado, a raíz de la empresa conquistadora con la presencia de andaluces, valencianos y aragoneses, entre otros, quienes se impusieron sobre los guisos de la Iguana, el manatí o los insectos para reemplazarlos por el ganado vacuno, por nombrar sólo un producto y por el otro con las preparaciones y lascostumbres africanas, especialmente en las zonas costeras.
La variación en los platos y  las influencias en las mesas colombianas  depende de la zona de donde provenga así como de los  recursos  naturales que dispongan, éstos pueden ser abundantes o pobres en una región, así mismo los climas múltiples o los desarrollos sociales desiguales pueden  repercutir en el crecimiento de una cocina propia ymarcar la diferencia.
En Colombia hay diversidad de regiones cada una con sus características especiales y por consiguiente sus costumbres culinarias propias. Tenemos zonas de Costas pacifica y Atlántica, zonas selvática, zona de llanos, zona andina con climas diferentes e influencias propias y zona de valles y planicies, cada una conservó sus tradiciones y fue receptiva a las diferentes influencias.Sin embargo existen algunos platos con ingredientes compartidos y preparados a "su manera" en cada provincia como las bebidas hechas de maíz, el sancocho, las arepas, el ají, los caldos, las empanadas, los tamales, los arroces y  las carnes.
De la misma manera existen platos que son muy parecidos a los españoles como el caso de los Indios de Guiso o repollo relleno, el arroz atollado derivado...