CULTIVO ALFALFA

La cadena alfalfa

2. La Cadena: Alfalfa
2.1 Caracterización de la cadena/sistema y captación de
demandas tecnológicas
2.1.1 Caracterización de la Cadena de Alfalfa
El cultivo de alfalfa en México ha ocupado, en los últimos 12 años, un promedio de 220,000
hectáreas anuales bajo condiciones de riego, los principales estados productores son: Guanajuato,
Hidalgo, Baja California, México,Coahuila, Durango, San Luis Potosí, Puebla y Querétaro. 26
estados de la república reportan alfalfa dentro de su estructura agrícola. En el año 2001la
superficie sembrada fue de 246,000 ha con una producción en verde de 18.4 millones de toneladas
y un valor de 5,747.6 millones de pesos; convirtiendo el valor a precios constantes, (deflactados
con el índice nacional de precios al consumidor base1994), en 1996 se registró el mayor valor
que fue de 2,509.1 millones de pesos, el cual resulta superior en un 48% al valor constante del
2001.
Considerando un promedio de 22 jornales por hectárea entre los demandados por los alfalfares a
establecer y en mantenimiento, se tiene un requerimiento, solo en la parte de producción primaria,
de 5’412,000 jornales anuales equivalentes a unos 20,800empleos permanentes.
La alfalfa en el año 2000 tuvo una participación del 1.7% respecto al valor total de la producción
agropecuaria nacional, su productividad global en ese mismo año fue de $25,324/ha.
En el estado de Hidalgo durante el periodo 1990-2001, se registraron, en promedio 32,500 ha
anuales. En el año 2001 se tuvo una superficie sembrada de 37,800 hectáreas, el 93% ubicadas
en elvalle del mezquital, dentro de los distritos de riego 03 tula-tepeji y 100 alfajayucan. Con una
producción en verde de 3.7 millones de toneladas y un valor de 447 millones de pesos.
Convirtiendo el valor de la producción a precios constantes (deflactados con el índice nacional de
precios al consumidor base 1994), en 1999 se registró el mayor valor que fue de 235.7 millones,
superior en 82% alvalor constante del 2001.
Hidalgo en el año 2000 aportó el 6.3% del valor total nacional de la alfalfa, la productividad global
fue de $10,787/ha, misma que resulta ser solo el 42% de la obtenida en el ámbito nacional, lo que
se explica por los precios reportados en algunos estados como Guerrero, Distrito Federal, Morelos;
Nayarit y Tamaulipas quienes en el año 2000 registran precios de $1,647;$1,180; $1,796; $1,800 y
$1,200 por tonelada respectivamente, en tanto que en Hidalgo se registro un precio de $128/ton,
inferior en $228/ton al precio ponderado nacional que fue de $356/ton
En el mismo año 2000, Hidalgo obtuvo un rendimiento de 84 ton/ha, superado solamente por
Aguascalientes con rendimiento de 92 ton/ha y San Luis Potosí que reporta 100 ton/ha, en el año
1994 se tuvo unrendimiento de 131 ton/ha.

El Producto
La alfalfa en Hidalgo se consume en cuatro presentaciones henificada en pacas de 35 kg.;
manojos de 1.5 kg. en verde; en “greña” ( alfalfa secada no empacada), generalmente para
autoconsumo, y una pequeña cantidad que se envía para silo (triturada)

Cuadro 42: Participación absoluta y relativa de la presentación del producto de alfalfa consumido
en elestado de Hidalgo.
Producto

Cantidad del
producto
22,133,592
86,784,000
-

pacas de 35 kg.
manojos de 1.5 kg
en greña
Silo
Total

Volumen
(ton)
2,498,954
130,176
1,481,200
74,060
3,703,000

Participación
(%)
54.5
3.5
40.0
2.0
100.0

Fuente: encuesta a productores y comercializadores; estimación propia.

Cuadro 43. Características químicas y digestibilidad
Invitro de la alfalfa en diferentes formas

Características

Verde

Heno

Ensilado

Proteína cruda %

19.3

13.5

16.7

Fibra de turgente neutro %

36.1

45.4

44.2

Fibra detergente ácido %

27.9

38.8

34.5

Lignina %

6.3

10.2

7.3

Digestibilidad in vitro

79.5

71.7

74.1

Fuete: Libro Técnico NO 2 Oct. 2000. SAGAR-INIFAP, CIRNOC, CELALA...