Cultivo de tomate

CULTIVO DE TOMATE

INTRODUCCIÓN
El tomate o "tomate rojo" es originario de América del Sur, aunque se considera a México como centro de su domesticación. Con la llegada de los españoles se expandió al viejo continente y de ahí a todo el mundo; con su comercialización y difusión lograda, actualmente forma parte de la dieta alimenticia de varias culturas en el globo terráqueo.
Se considera quea nivel internacional, las hortalizas junto con las frutas ocupan en nuestros días el segundo lugar de los productos agropecuarios, apenas aventajadas por los cereales. Se estima que tan solo dos hortalizas contribuyen con el 50% de la producción en el mundo: la papa y el tomate, lo cual nos indica el enorme valor que este último cultivo representa no solo en el comercio, sino también en elsistema alimentario mundial.
En Colombia, como en otras partes del mundo, preferimos consumir el jitomate fresco, pero también es utilizado como producto industrializado para elaborar pastas, salsas, purés, jugos, etc., gracias a los avances tecnológicos para su procesamiento y a las modificaciones en los gustos y costumbres de las nuevas generaciones, lo que exige calidad en cuanto a su distribución yventa en fresco, determinando y condicionando nichos de mercado.

GENERALIDADES
El Tomate es una planta de clima calido pero se adapta muy bien a climas templados; por lo que en El Salvador se puede sembrar en gran parte del territorio, prefiriéndose aquellos ubicados en alturas entre los 100 y 1500 m.s.n.m.
Este cultivo se puede sembrar todo el año, pero los problemas cambian según laépoca.En el período de lluvias la incidencia de enfermedades es mayor mientras que durante la época seca las plagas son el mayor problema. Sin embargo dichos problemas son superables mediante un conjunto de prácticas agrícolas que incluyan métodos de manejo y controles adecuados, los cuales tienen que ser realizados en el momento y la forma precisa en que se indican, ya que de éstas depende el éxito deuna buena cosecha.
Cuadro 1. Consumo percápita de tomate a nivel mundial
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Cuadro 2. Contenido de minerales y vitaminas en una porción de 100 g de tomate
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ORIGEN
El tomate (Lycopersicon esculentum Mill) es una planta originaria de la planicie costera occidental de América del Sur. Fue introducido por primera vez en Europa a mediados del siglo XVI; a principios del siglo XIX secomenzó a cultivar comercialmente, se inició su industrialización y la diferenciación de la variedades para mesa y para industria.

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
Nombre común: Tomate
Género: Lycopersicon
Especie: esculentum
Familia: Solanaceae
Subfamilia: Solanoideae
Tribu: Solaneae

CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

BOTÁNICA

Planta
Perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. Puededesarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta. Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas) y otras de crecimiento ilimitado (indeterminadas).

La semilla
La semilla de tomate es aplanada y de forma lenticelar con dimensiones aproximadas de 3 x 2 x 1 mm.
Si se almacena por periodos prolongados se aconseja hacerlo a humedad del 5.5%. Una semilla de calidad deberá tener unporcentaje de germinación arriba del 95%.
Germinación
El proceso de germinación comprende tres etapas:

a- Rápida absorción, que dura 12 horas, se produce una rápida absorción de agua.

b- Reposo, dura 40 horas, durante la cual no se observa ningún cambio; la semilla comienza a absorber agua de nuevo.

c- Crecimiento: asociada al proceso de germinación de la semilla.

Sistema radicularRaíz principal (corta y débil), raíces secundarias (numerosas y potentes) y raíces adventicias. Seccionando transversalmente la raíz principal y de fuera hacia dentro encontramos: epidermis, donde se ubican los pelos absorbentes especializados en tomar agua y nutrientes, cortex y cilindro central, donde se sitúa el xilema (conjunto de vasos especializados en el transporte de los nutrientes)....