cultivo del hongo pleurotus ostreatus

Proyecto: Cultivo y producción del hongo Pleurotus ostreatus en sustrato de humus de lombriz y bagazo de caña.


Materia:
Micología

Integrantes:
Leonardo Palacios García
Arianne AcostaVerde
Miguel Ceballos Aragón

Profesora
Yuridia Caribel Lopéz

3° semestre de Lic. Biología

Fecha
12-dic-2013

Introducción

Los hongos comestibles son un pequeño grupo dentro de un granreino de la naturaleza llamado el reino mycota o fungí.
En este gran reino están incluidas alrededor de 70,000 especies de hongos, los cuales aproximadamente 5,000 son comestibles.
Siendo esta la cifranumerosa de hongos comestibles. En el mundo solamente se han desarrollado a escala industrial 6 especies a las que se les conoce como las 6 grandes y que son por supuesto las más conocidas; estasson: champiñón de parís, hongo ostra, shiitake, hongo oreja de los árboles, hongo de la paja y hongo de invierno.
La recolección de hongos silvestres es una práctica común en la mayoría de los bosquesde clima templado como es en México, que se utilizaban en la dieta de los indígenas desde tiempos inmemoriales. En la actualidad existen grupos que se dedican a su recolección, consumo,comercialización y a su exportación.
La producción controlada de setas en nuestro país es relativamente reciente, a pesar de la escasa difusión como el caso del Pleurotus ostreatus, considerado un alimento de altacalidad para el consumo humano, debido a que es rico en proteínas, proporciona vitaminas del complejo B y minerales como Ca, K y P.(Sánchez Apolinar)
México es uno de los 20 países más productivos de hongos comestibles. Se han registrado en muchos estados de la república como Querétaro,Tlaxcala, Morelos y Cd. De México, una expansión de la industria de producción comercial de hongos comestibles a partir de los años 70. En México se producen cerca de 2,000 toneladas de setas cada año....