Cultura

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Food

Food preferences were shaped by the island's cultural diversity and predominantly rural lifestyle. Taíno and African influences are seen in the use of tropical fruits and vegetables, seafood, condiments, and legumes and cereals (the ubiquitous rice and beans). The Spanish contributed culinary techniques and wheat products and introduced pork and cattle. The tropical climate required theimportation of preserved food; dried codfish was long a dietary mainstay. Candied fruits and fruits preserved in syrup are also traditional. Rum and coffee are the preferred beverages.

Although American holidays are legally celebrated, the foods associated with them are prepared according to local tastes and culinary techniques. Thus, the Thanksgiving turkey is done with adobo, a local seasoningmix. The traditional holiday menu includes pernil or lechón asado (spit-roasted pork), pasteles (plantain or yucca tamales), and arroz con gandules (rice with pigeon peas); typical desserts are arroz con dulce (coconut rice pudding), bienmesabe (coconut pudding), and tembleque (coconut milk pudding). Coquito is a popular coconut and rum beverage.

Mixture of the Raice:

Puerto Ricansself-define as a homogenized Taíno, African, and Spanish mixture. Taínos were Amerindians who occupied the island before European domination. Then estimated at thirty thousand, they were reduced to two thousand by the seventeenth century through exploitative labor, disease, native uprisings, and emigration to the other islands. But many fled into the highlands or intermarried: Spanish immigration to theisland was mostly male and interracial relations less stigmatizing than among Anglo settlers. The contemporary revival of Taíno identity is partially based on the survival of Taíno highland communities.

Chinese labor was introduced in the nineteenth century, and immigrants came from Andalusia, Catalonia, the Basque provinces, Galicia, and the Canary Islands. Threatened by Latin America'snineteenth century revolutions, Spain facilitated immigration through economic incentives, attracting other nationalities as loyalists fled republican uprisings. The nineteenth century also brought Corsican, French, German, Lebanese, Scottish, Italian, Irish, English, and American immigration.

Music

La bomba Baile que se desarrolla a finales del siglo17 en el pueblo de Loiza, pueblo con presenciaafricana. Floreció en las plantaciones coloniales, donde los africanos esclavizados celebraban sus fiestas bodas, bautismos, etc. La bomba usa el sonido de tambores hecho de toneles vacíos y piel de bacalo. Se baila retando los tambores cruzando un diálogo entre el bailador y los tambores. Estos se contestan mutuamente. Las mujeres levantaban la falda para  enseñar sus enaguas como mofa a la damasde alta sociedad.

LA BOMBA PUERTORRIQUEÑA- como la conocemos hoy, nace en los ingenios azucareros y es la respuesta popular a la música y la danza de la aristocracia. A través de la bomba se comunicaba la alegría y el sufrimiento, así como los sucesos diarios.
Es en la costa donde verdaderamente se asienta. En Mayaguez se le dió importancia debida y es allí donde por primera vez, subió laBomba a los salones de la alta sociedad.
La Bomba-se diferencia por las variaciones de rítmos y las figuras que componen los bailes y los cánticos. Entre las variaciones del rítmo de seises de bomba se distinguen, el sicá, yubá, leró, cunyá, cocobalé, danué, calindá y cuembé. El cocobalé se baila con dos palos, como la lucha, que no pasa de ser un juego o reto, hay quien se raja la cabeza bailándolo.El naizo es yubá en francés. El bambulaé es igual al sicá, pero mucho más ligero

La plenaUnos de los géneros más importantes de la música tradicional, es el más famoso"periódico cantado" mejor conocido como plena.
Se trata de una expresión musical narrativa que detalla los sinsabores, sucesos y las ironías del pueblo obrero, empleado en las fábricas de los centros urbanos como Ponce, Cataño...
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