cultura


COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA MATERIA VIVIENTE




Estudiantes:
Tania marcela Prada Cediel



Docente:
Claudia Santoyo




Universidad Pontificia Bolivariana
Escuela de Ciencias Sociales
Facultad de psicología
Floridablanca, 2013





Introducción.

El siguiente trabajo pretende mostrar los resultados obtenidos en el laboratorio de bioevolución con análisis yfundamentos teóricos. Los experimentos hechos con pruebas químicas demuestran la presencia de biocompuestos orgánicos presentes en algunos alimentos.

Para eso se hizo una aplicación previa con reactivos y soluciones, de esta forma se pudo observar cómo reaccionan los reactivos en las soluciones orgánicas y así comprobar, por la presencia de estas señales ya presentadas en las soluciones si se encuentraesa clase de biocompuesto en las sustancias problema.

1. Pregunta problematizadora
¿Cómo identificar en el laboratorio los biocompuestos orgánicos que conforman los seres vivientes de los reinos animal y vegetal?
2. Fundamento teórico
Componentes químicos
Los azúcares con estructuras químicas que incluyen un átomo de carbono anomérico libre (tal como glucosa, maltosa, lactosa y fructosa)utilizan este extremo libre para reducir el oxígeno en una reacción química mediante la donación de electrones a la otra (unión) molécula. Otros azúcares (tales como sacarosa) han cerrado estructuras químicas, donde los átomos abiertos son utilizados para unir a la estructura en su conjunto y, por lo tanto, no tienen los electrones libres para donar a la molécula de unión. Debido a esto, la oxidaciónno se reduce durante la reacción.
Tipos de azúcares reductores
Todos los monosacáridos (azúcares simples que no pueden descomponerse en moléculas más pequeñas) son azúcares reductores. Dos de los tres tipos de azúcares disacáridos (con dos anillos de sustancias químicas), maltosa y lactosa, tienen la estructura química abierta necesaria para actuar como agentes reductores. La estructura simplede los monosacáridos les permite romperse dos veces tan rápidamente como los disacáridos, mientras que los disacáridos se rompen en sus partes más pequeñas primero.



Proteína en la clara de huevo

a principal proteína de la clara de huevoes la ovoalbúmina, un tipo de albúmina que constituye entre el 60% y el 65% del peso de la clara de huevo. Además de tener el mejor perfil proteico que sepuede encontrar en un alimento, la clara contiene vitaminas y minerales y aporta aproximadamente 17 calorías. Además de la ovoalbúmina, la clara de huevo tiene otras proteínas como la ovomucina (2%), responsable de cuajar el huevo pochado o frito, la conalbúmina (14%) y el ovomucoide (2%).
Endulzantes de la gaseosa
las gaseosas contienen gran cantidad de azúcar refinada. Una lata de 325 ml debebida no dietética, contiene alrededor de 33 gramos de azúcar, el equivalente a 11 cucharitas de té. Azúcar refinada se refiere a el azúcar blanca (sucrosa) o al almíbar de maíz con alta fructosa. La alta ingesta de azúcar produce problemas dentales y aumenta el riesgo de sufrir de diabetes, cardiopatías, obesidad, sobrepeso y osteoporosis entre otras enfermedades.
Fructuosa
La fructosa es unazúcar reductor, como todos los monosacáridos. Aun así, se considera que es diez veces más activa que la glucosa a la hora de glicosilar proteínas. Por lo tanto, su consumo tiene que ser limitado con tal de reducir los daños celulares y moleculares derivados de la glicosilación. Este efecto podría contribuir de manera sustancial en muchas enfermedades asociadas a la edad.


Prueba de Lugol:El lugol o solución de Lugol es una disolución de yodo molecular I2 y yoduro potásico KI en agua destilada. Fue preparada por primera vez en 1829 y nombrada en honor al médicofrancés J.G.A. Lugol. Este producto se emplea frecuentemente como desinfectante y antiséptico, para la desinfección de agua en emergencias y como un reactivo para la prueba del yodo en análisis médicos y de laboratorio. También...