Cupcakes

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  • Publicado : 11 de septiembre de 2012
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Idea General del Proyecto:

Abrir una tienda que ofrezca cupcakes únicos en la ciudad de Querétaro de la más alta calidad. Existirá una amplia variedad de sabores y combinaciones innovadoras.
Será un total de 18 diferentes tipos de cupcakes y su precio sera basado en el tamaño o tipo de cupcake.


Motivos para desarrollar este proyecto:

Es un proyecto aspiracional ya que es una idea quetengo desde hace tiempo y que me gustaría desarrollar como mi Tésis y mi proyecto de Evaluación de Proyectos para en un futuro poder establecer este negocio. Ahorita el Cupcake es un producto con gran demanda y por lo mismo gran competencia pero también es un producto que se le puede sacar mucho provecho debido a la gran variedad y calidad que se puede ofrecer.


Producto:

Cupcakes dedistintos sabores tanto el topping como la masa. También serán de diferentes tamaños (estándar y mini). Habrá una variedad para todo tipo de personas (cupcakes sin huevo, light, sin azucar, para veganos, salados, etc).

Este es el menú de cupcakes:

Producto Precio
Oreo Cupcake $ 20.00
Red Velvet $ 18.00 Su venta será solo 5 meses al año
Triple Chocolate $ 15.00
MilkyWay Cupcake $20.00
Cupcake de Caramelo Suizo $ 20.00
Earl Grey Cupcake $ 18.00
Mochacupcakes con Mascarpone $ 20.00 Su venta será solo en el mes de Noviembre
Lemon Swiss Meringue Cupcakes $ 20.00
Cupcake Español $ 18.00
Cupcake de Carajillo $ 18.00
Cupcake de Leche Merengada $ 18.00 Su venta será solo en el mes de Diciembre
Cupcake de Chocolate Vegano $ 18.00
Egg-lessCupcake $ 15.00
Healthy Cupcake $ 15.00
Cupcakes de frambuesa y limón $ 18.00
Mini-Cupcake Oreo $ 10.00
Mini-Cupcake Red Velvet $ 10.00 Su venta será solo en el mes de Febrero
Mini-Cupcake Triple Chocolate $ 8.00
Mini-Cupcake VanillaCoffee $ 8.00

La vida de cada producto es de 2 días en el refrigerador para exhibición.
Los 15 Cupcakes que si seran vendidos todos losmeses serán distribuidos entre las 4 semanas del mes, es decir, habrá cupcakes que solo serán producidos solo ciertos días de la semana.


En dónde y por quién son hechos?

Todos los cupcakes serán hechos en el establecimiento, para eso contaré con un espacio de cocina para ahí llevar a cabo todos los procesos.
Para el local mis activos fijos y sus costos (aproximadamente) serán:

- Hornode cuatro bandejas de 60cm x 40 cm: $34,000
- Mesa para el horno: $5,100
- Batidora de 10 lt: $2,130
- Bascula: $7,000
- Vitrina expositora neutra y con frío: $102,000
- 2 Congeladores: $20,400
- Mesa de trabajo de acero: $6,800
- Carro bandejero y bandejas: $6,800
- Mueble expositor de pan: $34,000
- Total maquinaria y muebles: $209,100
- Arreglo local y varios: $215,900
- Total de lainversión: $425,000

Estos costos salieron de investigar precios en Internet y hacer un estimado de gastos del arreglo de la cocina y adecuaciones de fachada, interiores, etc.

Serán hechos por mi y un ayudante en un principio. Antes de la apertura del establecimiento habrá que contratar a una persona que tenga experiencia en este ámbito laboral y así en un principio trabajaremos de este modopara que el negocio trabaje perfectamente bien. En un futuro ya que el negocio este estable y sea reconocido podré dejar mi trabajo en manos de otra persona también experta.
Además de contratar un ayudante para la cocina, se necesitarán 2 personas, una para el turno de la mañana y otra para el turno de la tarde, que se encarguen de atender, vender y cobrar. También será contratada una personapara limpieza del establecimiento y solo será requerida para el turno de la mañana.


Competidores:

Serán todas aquellas personas que también produzcan Cupcakes y aunque no los vendan en un establecimiento que si hagan entregas a domicilio y para eventos.
Algunos de mis competidores en la ciudad de Querétaro son:
- Pastelería Caramel
- El Globo
- Walmart
- Cioccolato Pan Gourmet
-...
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