Curvas de crecimiento bacteriano y actividad bactericida

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Informe de Laboratorio de Microbiología

Unidad Investigación 1: Curva de Crecimiento y Detección de Bacteriocinas

Alumnos: Ivanna Bravo Carrión

Carlos Fernández Galleguillos

Yaneris Mirabal Gallardo

Talca;Julio de 2010

Objetivos generales

Conocer la curva de crecimiento de bacterias, pudiendo reconocer sus etapas y la generación de bacteriocinas por ellas.

Objetivos especificos

➢ Realizar curvas de crecimientos de dos bacterias:

✓ Enterococcus faecalis

✓ Pseudomonas aeruginosa

➢ Determinar actividad antimicrobiana de las Bacteriocinas producidas por lasbacterias en estudio, empleando como Bacterias Blanco:

✓ Listeria monocytogenes

✓ Escherichia coli

Introducción

La generación por las bacterias de las bacteriocinas con actividad antimicrobiana representa un gran potencial para la industria alimenticia ya que se pueden utilizar como conservadores biológicos puros que en un momento dado podrían reemplazar a losconservadores químicos ya que tienen la ventaja de ser proteínas que al biodegradarse no forman compuestos secundarios.
Existen numerosas bacteriocinas y cada una tiene espectros de inhibición particulares, esta característica es aprovechada en la industria de los alimentos para utilizarlas de diversas formas. Algunas bacteriocinas se utilizan en procesos que requieren la inhibición del crecimientode bacterias indeseables específicas estrechamente relacionadas al productor de la bacteriocina, y en otros casos se aplican para inhibir el crecimiento de microorganismos degradadores de alimentos o de patógenos como estalilococos y listerias, respectivamente. (1)
Dada la importancia que en la actualidad están tomando los probióticos como alimentos funcionales y en particular las bacteriocinasque producen, así como el empleo de estas como nuevas alternativas antibióticas y como bioterapéuticos en la prevención de ciertas patologías, resulta interesante conocer algunas características de estas sustancias y sus propiedades antimicrobianas de forma general.

Bacterias

Las bacterias son microorganismos unicelulares que presentan un tamaño entre 0,5 y 5 μm, y diversas formas incluyendoesferas, bastones y espirales. Las bacterias son células procariotas por lo que no presentan núcleo celular ni orgánulos internos. Muchas bacterias disponen de flagelos o de otros sistemas de desplazamiento y son móviles.
Las bacterias son los organismos más abundantes del planeta. Encontrándose en todo hábitat de la tierra, creciendo en el suelo, en manantiales calientes y ácidos, en desechosradioactivos (2), ]en las profundidades del mar y de la corteza terrestre. Se estima que hay en torno a 40 millones de células bacterianas en un gramo de tierra y un millón de células bacterianas en un mililitro de agua dulce. En total, se calcula que hay aproximadamente 5×1030 bacterias en el mundo (3)[]
Las bacterias son imprescindibles para el reciclaje de los elementos, pues muchos pasosimportantes de los ciclos biogeoquímicos dependen de éstas. Como ejemplo la fijación del nitrógeno atmosférico (4).
En el cuerpo humano hay aproximadamente diez veces tantas células bacterianas como células humanas (5).

En la presente práctica se trabajó con 2 bacterias para realizar curvas de crecimientos:

|Pseudomonas aeruginosa |
|[pic]|
|Enterococcus faecalis |
|[pic] |

|Pseudomonas aeruginosa, es una bacteria Gram-negativa, aeróbica, | |Enterococcus faecalis, es una bacteria Gram-positiva, que habita |
|con motilidad unipolar[ (6). ]Es un patógeno oportunista en | |en el tracto...
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