Instittuto Politecnico Nacional
Escuala Nacional de Ciencias Biologicas
Práctica No. 4: Curvas de Titulación de Aminoácidos (Titulaciones Potenciométricas)
Grupo 3IM1 Sección 3
Introducción:Para poder comprender el comportamiento bioquímico de las proteínas es importante conocer las propiedades acido-base de los aminoácidos ya que por medio de esta propiedad se puede lograr la separación,identificación y la valoración cuantitativa de los diferentes aminoácidos
.Las especies ionicas corrientes de los aminoácidos han conducido a la conclusión de que los aminoácidos se encuentran ycristalizan a partir de las disoluciones acuosas neutras en forma de inoes dipolares esto lo podemos confirmar con sus constantes dielectricas muy elevadas asi como sus momentos dipolares que reflejan laaparición de cargas positivas y negativas dentro de la molecula.
Cuando se disuelve en agua un ion dipolar cristalizado este puede actuar como dador de protones o aceptor de protones a estassustancias que poseen esta propiedad son anfóteras y se les conoce como anflitos.
Objetivo.
Determinar el comportamiento de un acido débil y una base fuerte cuando estos setitulan con una base fuerte ycomprobar el carácter anfoterico de los aminoácidos y su estructura de ion diolar efectuando la titulación de los grupos amino por el método de Sorensen y obtener la curva de titulación de un aminoácidocon 3 grupos ionizables.
Alícuota (ml) | Titular con 20 ml de NaOH 0.1N | Titular con 20 ml de HCl 0.1N |
| HCl 0.1N 20ml | Acido acético 0.1N | Glicina 0.1N 20 ml | 20 ml glicina + 2ml formol| Glicina 01.N 20 ml | 20 ml glicina +2 ml formol |
| pH | pH | pH | pH | pH | pH |
0 | | 1.68 | 2.95 | 6.47 | 4.64 | 6.21 | 5.09 |
2 | | 1.69 | 3.93 | 8.98 | 5.87 | 3.64 | 3.69 |
3 | |1.82 | 4.47 | 9.47 | 6.35 | 3.21 | 3.24 |
5 | | 1.93 | 5.03 | 9.92 | 7 | 2.84 | 2.86 |
5 | | 2.23 | 5.45 | 10.28 | 7.75 | 2.60 | 2.62 |
1 | | 2.31 | 5.56 | 10.34 | 7.89 | 2.51 | 2.57 |
1 |... [continua]

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