densidad en la cerveza
Páginas: 4 (930 palabras)
Publicado: 15 de febrero de 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA
DE MÉXICO
FACULTAD DE QUÍMICA
QUÍMICA GENERAL I
LABORATORIO
La densidad en la cerveza
La densidad en la cerveza.
“La cerveza es unabebida resultante de fermentar, mediante la levadura seleccionada, el mosto1 procedente de la malta2 de cebada3, sólo o mezclando con otros productos amiláceos transformables en azucares por digestiónenzimática, sometido previamente a un proceso de cocción y aromatizado con flores de lúpulo4, sus extractos y/o concentrados. Su graduación alcohólica no será inferior al 3% en masa y el extracto secoprimitivo no será inferior al 11% en masa.”5
La fabricación de la cerveza abarca diversos procesos químicos, físicos y biológicos, que son los que dan la complejidad y variación a los distintostipos de cerveza que se encuentran en el mercado.
Pero en esta ocasión me dirigiré al tema de la densidad.
Primero definiremos el concepto de densidad, la cual es una magnitud escalar e intensiva, esdecir una magnitud que no depende de la cantidad de materia que compone al cuerpo, sino solo de su composición y se refiere a la cantidad de masa contenida en un determinado volumen de una sustancia yse expresa como la masa de un cuerpo dividida por el volumen que ocupa
Ρ = m/V
UNIDADES DE DENSIDAD EN EL SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES:
Kilogramo por metro cubico (Kg/m3)
Gramo porcentímetro cubico (g/cm3)
Kilogramo por litro (Kg/L)
Y siendo el más común:
Gramo por mililitro (g/mL) que equivale a (g/cm3)
La densidad puede obtenerse de forma directa e indirecta.
Para la obtenciónindirecta se mide la masa y el volumen por separado y posteriormente se calcula la densidad.
Y la forma directa es mediante instrumentos especializados como son el densímetro y el picnómetro;
Eldensímetro es un instrumento que sirve para determinar la densidad relativa de los líquidos sin necesidad de calcular antes su masa y su volumen, normalmente esta hecho de vidrio y consiste en un...
DE MÉXICO
FACULTAD DE QUÍMICA
QUÍMICA GENERAL I
LABORATORIO
La densidad en la cerveza
La densidad en la cerveza.
“La cerveza es unabebida resultante de fermentar, mediante la levadura seleccionada, el mosto1 procedente de la malta2 de cebada3, sólo o mezclando con otros productos amiláceos transformables en azucares por digestiónenzimática, sometido previamente a un proceso de cocción y aromatizado con flores de lúpulo4, sus extractos y/o concentrados. Su graduación alcohólica no será inferior al 3% en masa y el extracto secoprimitivo no será inferior al 11% en masa.”5
La fabricación de la cerveza abarca diversos procesos químicos, físicos y biológicos, que son los que dan la complejidad y variación a los distintostipos de cerveza que se encuentran en el mercado.
Pero en esta ocasión me dirigiré al tema de la densidad.
Primero definiremos el concepto de densidad, la cual es una magnitud escalar e intensiva, esdecir una magnitud que no depende de la cantidad de materia que compone al cuerpo, sino solo de su composición y se refiere a la cantidad de masa contenida en un determinado volumen de una sustancia yse expresa como la masa de un cuerpo dividida por el volumen que ocupa
Ρ = m/V
UNIDADES DE DENSIDAD EN EL SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES:
Kilogramo por metro cubico (Kg/m3)
Gramo porcentímetro cubico (g/cm3)
Kilogramo por litro (Kg/L)
Y siendo el más común:
Gramo por mililitro (g/mL) que equivale a (g/cm3)
La densidad puede obtenerse de forma directa e indirecta.
Para la obtenciónindirecta se mide la masa y el volumen por separado y posteriormente se calcula la densidad.
Y la forma directa es mediante instrumentos especializados como son el densímetro y el picnómetro;
Eldensímetro es un instrumento que sirve para determinar la densidad relativa de los líquidos sin necesidad de calcular antes su masa y su volumen, normalmente esta hecho de vidrio y consiste en un...
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